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第38章 老式炸鸡柳(1 / 2)

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玻璃窗外,雨点密密麻麻,树木被狂风压弯了腰,枝叶簌簌作响。

客厅里,颜烟和黄秀兰同志靠在沙发追剧,这时候演到男女主发生误会,女主假死……她们面前茶几摆着一盘刚炸好的小白条。

小白条裹着面糊,炸得两面金黄,黄秀兰捡起一条,一口能要咬掉一半,香香脆脆。

下雨天吃着小零食,追剧,真爽!

黄秀兰咂咂嘴巴:“要是来点可乐就更好了。《看到此内容,说明本书不支持电脑观看,你用手机打开继续阅读》,水,帮助快速解冻。

这时候鸡柳上的冰层化冻,洗净后,切成小拇指粗细的鸡条,加少量小苏打腌制两分钟。

加小苏打,可以让鸡条久炸不老。

切记,加多了小苏打,容易发苦,不能吃。

她把鸡条倒进容器,快速在清水里抓洗,洗掉小苏打。

加盐、黑胡椒粉、五香粉、麻辣鲜,姜汁,一个鸡蛋,少量淀粉水,抓匀鸡条,腌制半小时。

闹钟响起,时间来到一个小时后。

她关火,开始炒底料。

锅内少许食油,郫县豆瓣酱炒出红油,加几粒花椒,葱姜片,两个干辣椒炒香,加一块火锅底料,小火炒开,炒好的红油料散发出迷人香气。

颜烟倒入两碗棒骨汤,大火煮开,之后就可以加入自己喜欢的各种食材啦!

比较难煮熟的食材,可以先放到麻辣骨汤里煮得七七八八,最后放容易熟的蘑菇蔬菜,也最大层度保留了蘑菇原本的鲜味。

锅里咕嘟咕嘟煮的时候,颜烟开始准备炸鸡柳。

腌制好的鸡柳,加两勺面粉和鸡柳搅拌均匀,直到搅拌成黏黏稠稠的质感,筷子夹起的鸡条挂着水面粉时,可以裹上一层面包糠,馋哭隔壁的小孩子哦!

锅中倒油,油温升高后,把裹好面包糠的鸡条下油锅里,滋滋翻腾,热油里不停冒出水汽泡泡。

油香,面包糠的香气,弥漫在整个厨房里。

颜烟学着昨天杨国华炸小白条的样子,把鸡条翻个面,炸得两面金黄黄。

炸完鸡柳,过滤掉多余油分。

这边关火,颜烟扭头瞅见旁边锅里肉类煮得七七八八,倒进蔬菜和蘑菇一起焖煮,等待锅盖再次被热气推动咕嘟咕嘟时,立马关火。

老式炸鸡柳,还没完成,还差最后一步,颜烟取出终极法宝??秘制辣椒面。

秘制辣椒面里,有辣椒面,炒熟的香芝麻、五香粉,打开盖子,辣椒面里的香味分子四散开来。

她舀了一勺子,轻轻撒下一面,金黄面包糠上点缀着点点红梅,好诱人啊!

把炸鸡柳端到吧台,她又端来一份麻辣烫。

坐上高脚凳后,迫不及待夹起一片弹弹的鸭血送进嘴巴,麻麻辣辣,好烫。

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