第50章 辣卤鸭肠（2 / 2）

街道人来人往，微风吹拂，夏花落满一地。

铺在人行道的夏花，被环卫工人打扫走。

颜烟发了一会儿呆，手机闹钟响起，她抱着保温盒转身返回厨房，进入忙碌的状态里……

她今天准备尝试卤点鸭食管和鸭肠，这种内脏，做辣卤口味，应该会好吃。

陈《看到此内容，说明本书不支持电脑观看，你用手机打开继续阅读》,行李箱走出店外，很快消失在街角，仿佛他不曾来过……

街道人来人往，微风吹拂，夏花落满一地。

铺在人行道的夏花，被环卫工人打扫走。

颜烟发了一会儿呆，手机闹钟响起，她抱着保温盒转身返回厨房，进入忙碌的状态里……

她今天准备尝试卤点鸭食管和鸭肠，这种内脏，做辣卤口味，应该会好吃。

陈老板说别家卤店这两样卖得很好，让她卤点试试卖。

清水浸泡过半小时的鸭肠，斜着刀锋刮掉肠壁表面的脂肪，处理完一条鸭肠，颜烟感觉比鲜肥肠容易处理耶！

全部刮完脂肪的鸭肠，加小苏打、食盐和白醋，搓洗。

她以为很麻烦人的鸭肠，竟然处理得挺快，反而以为很好处理的鸭食管，令人头疼不已。

她买来的鸭食管还算干净，但处理起来特别麻烦，需要把皮质一块块展开，用面粉去除里面的黏液和油脂，刮去杂质，过清水冲洗一遍又一遍……

焯水后，鸭食管和鸭肠，单独用一锅卤水。

怕鸭肠的味道窜进别的卤味，颜烟先卤的鸭食管，提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料，加入到卤汤里，一起大火煮沸。

加入焯过水的鸭食管，卤水再次沸腾后，转小火，文火煮二十分钟左右捞出，泡在辣椒红油里。

鸭肠太老了，不好吃。

想要口感脆嫩，用小火煮一分钟，捞出，跟鸭食管一起浸泡几个小时。

卤好的鲜鸭肠，颜烟过完电子秤，四斤鲜鸭肠，卤出来只有2.4斤左右，足足损失掉了四成的重量。

等吸饱了辣椒油，大概能挽回一成吧！

鸭肠和鸭食管价格不算昂贵，它们跟鲜肥肠一样，比较耗费精力和人工，贵就贵在人工费和香料费。

她用剪刀剪下一小块品尝，只尝了个咸淡味儿，还行。

味道还可以，不吃内脏的人，大概有点不敢下嘴。

颜烟拍了照片，发到四个群里??

五颜六色的颜：【@所有人，今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤，约有五斤左右，先到先得哦！】

1群。

圆圆的兔脑壳：【哭了，为什么是今天出新品，为什么？我牙龈肿痛，只能喝稀饭，

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