第79章 五香卤鸡（1 / 2）

大伯母给颜烟碗里夹个大鸡腿：“刚才烟烟帮忙挖红薯,给我省了不少事，吃个鸡腿，好好补补。”

“谢谢大伯母。”颜烟撕扯着鸡腿,走地鸡就是好吃，每天在竹林找虫子吃，或是吃菜叶和玉米碎,大概是每天锻炼的缘故，鸡腿的肉质好紧实，嚼起来香香的。

市场里买的吃饲料的鸡,烹饪不好，很容易有腥气,大伯父家的鸡不需要太复杂的处理，简简单单的烹饪，都非常美味。

《看到此内容，说明本书不支持电脑观看，你用手机打开继续阅读》,鸡煮开的时间里，颜烟利用碎片时间处理卤鸡。

不锈钢锅内，加入老卤汤，冷水泡开的香料，一起大火煮开，加入控干水分的两只整鸡。

进入滚烫的卤汤后，鸡皮快速紧缩，沸腾的卤汤，暂时冷凝。

当锅中卤汤再次沸腾后，转小火，卤制四十分钟。

颜烟定了两个闹钟，一个半小时，一个四十分钟。

电饭锅内，半碗洗净的米，适量清水，按下煮饭键。

半小时的闹钟响了，颜烟去关火。

闻着锅里飘出一荆条的辛香、红油香，还有浓郁的鸡肉。

颜烟咽了咽口水，给自己盛出一份，今天的午饭，她吃鸡肉火锅啦！

小煮锅内，一份鸡肉火锅，加上平菇、海鲜菇、豆皮、娃娃菜、豆芽等各式配菜一起煮熟。

电饭煲的煮饭键跳到保温，多焖几分钟，米饭口感更好。

那边米饭刚煮熟，这边小煮锅里的鸡肉火锅开始咕嘟咕嘟，冒着热气。

一碗米饭，配着鸡肉火锅吃，平菇吸饱了红彤彤的油脂，滑滑嫩嫩，鲜美多汁。

鸡肉紧实软嫩，香而不辣。

颜烟啃着个鸡翅膀，鸡皮煮得软软糯糯，一扯，立马脱骨。

香的咧！

娃娃菜的叶片很吸汤汁，油而不腻。

鸡肉火锅的汤汁闻着香，喝起来能鲜掉眉毛。

扒了几口米饭，手机闹钟响起。

颜烟赶回厨房，给卤鸡关火，让它在卤汤里浸泡两个小时。

颜国华特意交代过，卤鸡的过程中，不能盖上盖子，容易焖得太软烂，鸡皮裂开，不成形，卖相不好看。

颜烟看自己卤的鸡，没有破皮，完完整整，焦糖色的鸡皮，莹润饱满，看着喜人。

她用的是养了一两年的公鸡，比较耐煮，卤嫩鸡的时间，需要在这个基础上缩短时间。

关掉火，颜烟返回店里吃饭。

下午她在厨房忙碌，顺便给卤鸡和鸡火锅拍照，发到群里??

五颜六色的颜：【今日推出新品，卤鸡69元一斤，鸡肉火锅79元一斤，先到先得哦！】

南南一小只：【卤鸡！你懂的。@圆圆的兔脑壳】

胡萝贝：【这个色泽油汪汪，想吃，可是好贵，快70