第125章 冰皮月饼（2 / 2）

夏明月对这些并不知晓，而是继续进行冷锅串串加盟的筛选，好尽快将小吃车给铺出去。

罗氏和俞春桃的冷锅串串，在同一日开了张。

东城区繁华富裕，罗氏这个位置选的不错，临近一些客流量比较大的铺子，许多人看到这样新奇的吃食，皆是来看一看，买上一些试吃。

有了试吃，自然也就有了回头客。

且冷锅串串不仅滋味好，这配套的油纸杯方便好用，免去了许多麻烦，即便拿着也不觉得寒碜，反而多了几分趣味，更让人印象极佳。

所以罗氏的小吃摊生意颇为红火，并没有她最初担心的冷遇。

俞春桃这里沿用的是夏明月和吕氏先前售卖冷锅串串的地方，客户十分稳定，夏明月也提前好多日开始告知客人往后要换了俞春桃来售卖，众人也都知晓，仍旧前来捧场。

总之，这两个小吃车的生意也都十分顺利。

而夏明月这里，也确定下来了最后两个加盟。

皆是年岁和吕氏差不多的妇人，品行端正，勤快利索，做事活泛。

两个人分别定下了东大街和南大街的一个位置，开始跟着夏明月学习做冷锅串串。

有了前面的教学经验，夏明月已是总结了几个关键点，更预判了常犯的错漏，此次教起来，格外轻松。

眼看着两个人已是学的差不多，夏明月忙里偷闲地去了趟粮食铺，买了些澄粉、糯米粉、红豆和绿豆等物。

后日便是中秋，夏明月想做些月饼。

但考虑到家中并没有专门修建烤炉，她便放弃了所有需要烘烤的月饼做法，选择了只需要原料和模具来制作的冰皮月饼。

绿豆和红豆皆是用来做冰皮月饼的豆沙馅儿，先充分浸泡，再蒸熟熟烂，最后和红糖一并搅拌碾碎，成为糯糯的豆沙。

澄粉、糯米粉、大米粉混合搅匀成无颗粒无气泡的面糊，上锅蒸熟后揉成面团一般，再分成一个一个的小剂子，揉捏成饼状，包入甜糯的豆沙，封口团成团状。

模具上洒上一层糯米粉，塞入包了豆沙馅儿的团，压实压平，静置片刻后，直接将模具磕在案板上，便可顺利完成月饼的脱模。

扫去月饼上多余的糯米粉，一个个仔细地盛装到深盘之中，再放到水中镇上一镇。

冰皮月饼，冷藏口感最佳，这般拿水镇着，也算是起到些冷藏的效果。

这般镇上一晚上，第二日晨起，月饼便端上了桌。

此时的月饼，已是看着白嫩且晶莹感十足，而入口时，月饼皮软嫩滑爽，弹性十足，馅料细腻甘甜，吃着十分好吃。

众人尝过滋味，皆是大呼好吃。