第25章 不堪回首的高中岁月3（2 / 2）

老高的第三绝就是炕土豆片。

这道菜的原料就更简单了，除了土豆，只需要油和盐，再加上些许的辣椒和花椒、葱花，就能炕出这世上无上的美味！

这道菜的前提和秘诀就是要有好的土豆。

这土豆必须是取自于杨浩宇的老家，神农架南麓的三姓寨的高山土豆。

老高的另一道菜也与三姓寨有关。

那就是老吊子煨排骨藕汤。

这道菜里面使用的排骨，也是来自于三姓寨的黑毛粗饲土猪。

他会精选庐陵县城关镇联关的九孔粉藕。

这种藕也被当地人称之为红藕、野藕。

相对于市场上常见的粗壮的七孔白藕来讲，这种藕会纤细很多，但很结实，使劲捏它也不会碎。

将粉藕洗净刮皮以后，滚刀切成适当大小。太大块会炖不熟，太小块容易炖碎掉。

切好后的藕块用适当的盐?一下，在此过程中，开始处理排骨。

排骨要选择肥瘦相间稍厚稍肥一点的，这样炖出来才香。

排骨用冷水出水后，要先炒一炒。

热锅凉油，用猪油最好，锅热下姜片，然后下排骨，炒至两面金黄，便可以加水了。

水一定是开水，否则排骨会柴。

再把雁淹好洗过一遍后的藕块放入，一起转入土陶罐，放到煤球炉子上熬炖三个小时。

时间到了以后就得闭火或者是端下来，吃之前加上细碎的小葱花和胡椒粉，土猪排的香味、粉糯的藕味全被炉中的小火给逼出来了，融入到那一碗浓郁的藕汤中，美味悠长。

刚刚