第41章 厚蛋烧（1 / 2）

今天早上王一茗继续5点起床，准备今日份早饭，厚蛋烧+地瓜饼。

厚蛋烧（玉子烧）用料：

鸡蛋??9枚，咸盐??1勺，豆油??适量，

白糖??一大勺，清水??少量。

步骤如下：

1、盆中打入9个鸡蛋；

2、加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）；

3、加入清水，搅拌均匀（不要打出泡）；

4、开小火，锅里刷一层大豆油；

5、倒入部分蛋液至铺满锅底；

6、到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端；

7、在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完。

（烹饪技巧：表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。）

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地瓜饼用料：

地瓜??8个，面粉??适量，白糖??1小勺。

步骤如下：

1、将地瓜洗净，切成片，放进蒸笼蒸熟；

2、取出蒸熟的地瓜，放凉后去皮；接着用手把熟地瓜捏成泥；

3、在地瓜泥中加入适量的面粉和少许白糖；

4、把地瓜泥揉成软硬合适的面团；

5、上锅，倒入适量的大豆油，用小火，火大会容易煎糊；

6、将拌匀后的地瓜泥揪适量面团，揉圆后拍成扁圆形，将饼坯摊入锅中煎烤，地瓜饼煎烤成双面金黄色即可。

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早饭做好后，王一茗把舅舅和舅妈的早饭放在锅里，将他和陆婉婉的早饭放进斜挎包出门了，今天没带红糖水，因为他没有保温壶了。