67怪味豆腐（1 / 2）

说起这个，翠花娘子叹了口气，她自知自己手艺比不得城中的豆腐铺，定的价格很是便宜，但没曾想只有些许家里贫苦的人家，愿意买上一块两块。

昨日做好的豆腐，基本上是原封未动的卡了回来。

说实话，翠花娘子都生出了好几分后悔的懊恼，早知如此，当初如何也不应该买石磨、买板车……若是当初跟着叶县令学种蘑菇，如今哪里还有这些烦恼！

叶云昭见她神情恹恹，自然猜得出答案，只道：“我觉着好似碱味有些明显，你觉着呢？”

翠花娘子失魂落魄地点了点头，喃喃道：“我吃着也是如此，大壮吃着也是如此……但是师父！我试过少放些草木灰水，可这样一来，豆腐很难凝固……”

她说着指了指昨日新做的豆腐，大多还压在模具里没有翻出来，叶云昭走过去瞧了瞧，确实不易凝固，不过倒是有几分像嫩豆腐。

叶云昭好奇道：“既然用草木灰水点浆不成，为何不换种法子？”

“换种法子？用卤水么？卤水昂贵，我……”

叶云昭道：“不止这些。”

这下轮到翠花娘子好奇了：“难不成还有旁的做豆腐的法子？”

“当然有了。”叶云昭笑道，“草木灰水可以点浆，卤水可以点浆，醋也可以点浆，甚至盐也可以。”

“醋？盐？”翠花娘子难以置信道。

她面带疑惑，叶云昭怕她还想着前几日卖不出豆腐的伤心事，故意笑道：“自然，要不要为师同你讲讲？”

“要！”

叶云昭笑着走到灶台旁，看了看装着调料的陶罐，醋罐中是褐红色的陈醋，于是道：“家里只有这一种醋么？有没有白醋？”

翠花娘子道：“有，我去拿。”

寻常百姓家中大多是常见的陈醋，白醋多为米醋，价格稍贵，幸好刘大壮喜欢吃醋，翠花娘子看他辛苦，便多买了一罐白醋，没曾想眼下竟然用得着。

翠花娘子将白醋递给叶云昭，好奇道：“师父，陈醋和白醋还不一样么？”

叶云昭笑道：“陈醋是褐红色的，用它点浆，豆腐会染上颜色，不如豆黄色好看。”

她了然点点头，由衷赞道：“师父，你懂得真多。”

翠花娘子边说边崇拜地看着叶云昭，或许这就是读书的好处罢，等往后自己走了孩子，一定要让她读书识字。

一旁的叶云昭忙着把白醋倒出来，并未察觉她心中的想法。

只见叶云昭用木筷在白醋中轻轻一点，送进口中咂巴了两下，她控制不住地挤眉弄眼，不可思议道：“怎么??怎么这么酸！”

翠花娘子被她的样子吓了一跳，后知后觉笑着舀了碗水，道：“师父，我买的可是最好的白醋，是有些酸了。”

有些？

叶云昭忙喝了口水，不可思议地看着碗里如同清水的白醋，道：“酸也好，只需要用一点点。”

接下来她的动作翠花娘子就看不明白了，先是往空陶碗里倒了点盐，接着是一点点的白醋，最后加了半碗清水，用筷子搅和几圈后。

“这就成了？”翠花娘子难以置信地看着灶台上的陶碗，狐疑道。

“成了。”叶云昭点点头，“家里还有磨好的生豆浆么？”