10春笋虾汤，脆皮豆腐（1 / 2）

“黄焖鸡，白菜豆腐汤，红烧狮子头……”

一大早，萧悦便在厨房念叨着店里有的菜，全部数了一下，一共有八道。

昨日她决定今日规整家常菜数量，正好保温槽兑换出来，可供装放的一共十种。

那就在今日先凑齐十道菜好了，之后再慢慢从最先有的菜，一道一道更换新菜式。

今日和昨日一样，萧悦先将酸梅汤和茶水做出来，再是黄焖鸡和米饭。

因为未出门，萧悦也不急躁，一样样慢慢来，加上有了保温槽，做好一样她便可以多盛出一份留着中午吃。

直到现有的菜式全部出锅，萧悦才开始琢磨起新的两道菜。

一道汤菜得加了，就是加什么有点没头绪，目前积分在昨晚过后也不足以挥霍……

萧悦目光在系统面板的食材上一一略过，最终停在了价值80的春笋上，眼睛微微一亮。

正是春末，再过几日就入夏了，不妨抓住春末尾巴做个春笋？

正好鲜虾也有，萧悦思考了几秒，当即决定做一道春笋虾汤。

她将鲜虾兑换出来，首先就要取这道菜精华的虾头和虾壳，剩下的虾仁便简单用盐、黄酒和胡椒粉腌制起来。

下一步萧悦才将春笋兑换出来，去壳切块进行焯水，去除它的微腥和涩味。

焯完水，萧悦热油煎虾头和虾壳。

当油温上升，灰青色的虾触碰热油那一刻，几乎瞬间变成了淡橙色，独属于虾的风味也扑鼻而来。

因为量很多，萧悦多煎了一会儿，等锅中所有虾变色，味道被激发，便往里加入开水。

“?”一声，油花四溅，汤立马变成了奶白色，咕嘟咕嘟涨了起来，虾的鲜味全部融入汤中。

萧悦多等了一会儿，才用漏网将虾捞出，汤也盛出备用。

之后再次热油，这次是煎制春笋，不需要太久，两面微焦黄即可倒入鲜浓的虾汤、放进虾仁和几片姜进行煮制。

约莫一刻钟，准备出锅之前，萧悦进行了最后的调味。

两种食材都是以鲜为主，因此不用放太多调味料，适量盐和胡椒粉即可完美出锅。

春笋虾汤做好，下一道菜萧悦脑子里已经有了想法，那就是脆皮豆腐。

豆腐需要用盐水稍微浸泡一下，在此期间萧悦将佐料切好，准备起蘸水。

葱蒜香菜，加上辣椒面味精盐等等全部放在大碗中备用，待等会儿炸好豆腐就能顺道泼上热油，再加入酱油香醋芝麻酱就能成为一道沾什么都香的百搭蘸水。

除此之外萧悦还准备了干碟，即辣椒面花生碎和熟芝麻。

两种口味，供人选择！

蘸水做好，豆腐也差不多了，萧悦将它从盐水里捞出擦干、切块，锅中倒入宽油，油温升高开始下锅炸制。

一共需要复炸两次，和风味茄子的酥不同，脆皮豆腐是纯粹的香，一口咬下去表皮都脆得掉渣那种。

可吃到最里面又是烫嘴的滑嫩豆腐心，沾上蘸水，绝对一吃一个上瘾！

光是想着，萧悦就有点流口水了。

不过多时，锅中豆腐块飘起，萧悦用密漏将它一个个捞出，装进一旁的保温槽中。

系统出品的好处就在于，保温槽不仅能保温，还能保持刚出锅的口感，放多久都不会被水蒸气回软。