40老鸭萝卜汤，红烧土豆，薯条（1 / 2）

月汀自助的烟囱冒着烟火，厨房里传来阵阵细微的咕嘟声。

萧悦将切好的一块块白萝卜，放进了身前锅中刚烧开的汤里。

今天她做的是一道汤汁黄亮，肉酥鲜醇的??老鸭萝卜汤。

因为炖煮时间比较长，萧悦特地提早了两刻钟开始制作，已经将鸭肉洗净斩成大块，焯水过后进行了煮制。

此刻提味解腻的白萝卜被萧悦放入锅中，用锅铲搅拌好后便盖上盖子，让鸭肉更好的进行煮制。

接着萧悦拿出了一个个椭圆的土豆，这个食物可是无论怎么做都好吃，炒、炸、煮、焖、烤……没有不合适的做法。

加上零食区已经好几日没上新，萧悦今天打算用土豆做两种菜。

一种男女老少通吃的薯条，一种午食下饭的红烧土豆。

一个需要切成条状，一个则需要切成滚刀块，不仅方便入味，也能更好的挂住汤汁。

全部切好后，两种土豆的第一步制作都是一样的，那就是需要进行水煮。

萧悦在大锅中放置了一个木隔板，让条状和块状的土豆左右两边分开放置。

不过水煮的时间并不一样，约莫两分钟，萧悦将条状捞出，控干水分开始往里加料。

第一层是淀粉，薄薄的给薯条穿上外壳，第二层则是面粉，量不需要太多，均匀就好。

萧悦一下拌了两大盆，暂时用扁平的簸箕盛放。

这时土豆块差不多了，萧悦将它捞出放在一旁控水，开始先热油炸薯条。

这一步很简单，薯条已经提前裹上粉，炸制的时候不会迸溅，香味也源源不断传来。

直到土豆外表变得金黄，萧悦捞将它出，等油温再次升高，进行第二次复炸。

这次会让薯条彻底外酥里嫩，光听那油滋啦啦的声音就知道，它有多好吃。

为了防止变软，萧悦将薯条迅速放进垫有吸油纸的保温槽中，让它保持刚出锅的最佳口感。

听着窗口处传来的咽口水声，萧悦回身打开了老鸭萝卜汤锅盖的一条缝，往里丢进一把红枣，随后继续制作红烧土豆。

正好锅中留有底油，红烧土豆的灵魂就是煎制时的那层锅巴，相比薯条整体的酥脆，这层锅巴是脆且能挂上浓郁的汤汁。

土豆刚入锅时不能进行翻面，需要稍微冒起锅气，闻到那股焦香才能用锅铲翻开。

只见一块块的土豆皆变得金黄，略带一点褐色，但并非糊锅。

萧悦顺势放进少量辣椒面，当碰到热油时，那股呛但勾引人的味道瞬间传开。

她仍由土豆继续煎制着，手上用锅铲顺势调了一勺料汁。

盐、糖、醋、酱油还有少许的十三香，之后和清水一起倒入锅中。

酱色的料汁没过食材，土豆本身在炖煮时就会让汤变得浓稠，因此并不需要加入太多淀粉勾芡。

很快，萧悦用锅铲舀起一块土豆，用筷子轻轻一戳就碎了，但锅巴处还粘连在一起，散发着浓浓酱香。

窗口处仍有围观的顾客，见这一幕口水都快流下来了。

这还不算完，萧悦在铲出锅前撒上了葱花，绿油油的颜色衬托的它像是地里冒出的小草芽似的，越发诱人了。

不光红烧土豆有点缀，薯条也一样，或者说这是不可或缺的东西。

萧悦拿出提前兑换好的番茄酱和辣酱，全部倒在方形的小铁桶里，分别放在了薯条的下一个格子。

灵魂伴侣怎么能缺少？

两种土豆准备完毕，萧悦来到大锅前，打开了盖子。