84炸鸡腿芝士瀑布（1 / 2）

司家落幕，苏家似乎又生变故。

不过这暂时都和萧悦无关，新的一天新的气象，轮到该添置新品的时候了。

昨晚放完花灯，许倾舞兴奋的睡不着，总算有了点以往的样子。

临睡觉都还在念叨着，明天要吃好多好多的薯条……

萧悦就很乐，寻思着小孩果然都喜欢吃这些，那何不再将快乐升级？

薯条可乐都有了，炸鸡腿怎么能缺席？

反正都是自己做，吃着放心！

虽然说新品初衷是有点偏心的成分在，但是这种高热量的油炸食物，谁敢保证大人就不喜欢？

萧悦想得美好，就连鸡腿都是提前腌制起来，方便入味也更省时间。

炸鸡腿配方多种多样，萧悦这次做的不简单也不难，腌料只放了盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜等。

抓拌均匀后再加入牛奶没过鸡腿，就能放入冰鲜柜中冷藏。

萧悦一个多时辰前就全部腌制上了，此刻做好午食饭菜就将它从冰鲜柜中取出，一一挑走里边的葱段蒜片和姜片。

佐料挑拣干净，牛奶也需要倒出去一半。

新鲜鸡腿原本就是又粉又白，混合在牛奶中好像浑然一体似的，哪怕加入了酱油，颜色也呈现一种浅色。

炸鸡腿吃的就是肉质的细嫩和啃到内里的甜香，那一口下去，骨头都能嘬个一干二净。

当然外皮也很关键，酥脆又关乎卖相，相比一片片的脆皮烤五花肉，炸鸡腿就全是脆皮所包裹。

因此炸粉部分除了面粉和淀粉，萧悦特地兑换了泡打粉，前两者一比一，泡打粉则相对少一些。

最后在一片细腻的白色炸粉中再加上少许盐，就能倒进鸡腿当中。

萧悦先倒了一半，让炸粉落入牛奶里慢慢搅合相融，差不多再倒进剩下另一半，全部搅成一种半流体状。

当它能覆盖在鸡腿上，又不会很快滚动下去时，这样就差不多了。

炸鸡腿需要宽油，这方面萧悦从不吝啬，直接就往黑色的锅里倒进亮堂堂的香油。

香油温度渐渐升高，萧悦已经熟练到都不用筷子试探温度，便将鸡腿放了进去。

鸡腿被油覆盖，四周很快起了一片油花，炸粉在这之中绽放成型，变成一种浅浅的黄色。

香味蔓延，一锅的炸鸡腿在高温中翻腾，看着就让人想吃。

鸡腿不用复炸，因此萧悦一锅就能放完，只是需要将先前下入的、已经变成金黄色的鸡腿捞出。

萧悦一手拿漏勺，将鸡腿捞出放在上面后，另一只手便用勺子舀起热油，直接浇在漏勺中的鸡腿上。

油哗哗响，从上到下又落回油锅中，炸过鸡腿的油都带着一股香味。

萧悦将第一勺鸡腿控好油，放进铺有吸油纸的单独大保温槽中，就连落下的声音都如此悦耳，可想而知有多香酥。

如此重复数次，在萧悦难耐的手酸之中，炸鸡腿终于放满了一整个保温槽。

她呼出口气，将锅里剩的放在另一个保温槽里当备用。

鸡腿炸好，酱料也必不可少。

萧悦首先想到的就是奶味十足、香甜顺滑的??芝士。

当然不是固体，而是加热过后能拉丝，口感十足的芝士瀑布。

做法非常简单，萧悦提前兑换了一个能低温自热的小圆锅，只需要在里面加入芝士条、芝士块、以及芝士粉，最后来上一点鲜牛奶就够了。

不过片刻，整个厨房都被一股奶香味包裹，融化后的芝士颜色浅黄味道浓郁，不敢想蘸上鸡腿得有多好吃。