42卤泡豆腐，盐腌鳜鱼（2 / 2）

鱼类的腌制，要花一点心思和技巧，以免浪费食材。

向表情凝重的戚寒松咨询，从他在溪流里捕捉到的几种活鱼中，挑出一种最接近鳜鱼的鱼。鱼肉鲜嫩洁白，无刺，煮熟后形如蒜瓣者最佳。

戚寒松死死攥着手心里的鱼，面如死灰。

洛淮疏伸手拿鱼时，脸上满是疑惑：？

守在他一侧的临渚见此，插手将东西一拽拽了过来，还贴心地将鱼打理干净再递交给洛淮疏。巧的是，鱼的数量不多不少，刚刚好够在场的人一人一条。

在一旁偷偷观察的林应三人：……

三个人两两对视一眼，彼此眼底都有着认命的沮丧。不过，即使如此，他们还是手脚麻利地将额头青筋暴起的戚寒松锁住，拖拽到一旁没让他打扰洛淮疏将好好地鱼腌……臭？

幸好绑得早，就知道这个鱼控看不得。

臭鳜鱼的臭，不像是臭豆腐需要借用臭卤的臭，来让自己本身也染上臭味。它的臭，主要是来源于腌制过程中，蛋白质的发酵。

臭鳜鱼的别名叫做“腌鲜鱼”，从这个俗名就能知道，做鱼的第一步是要先腌鱼。

洛淮疏接过临渚拿出的卡牌，幻化出了一道朴实的大铁锅。

琳琅紧随其后，小星星欢快地飞过铁锅的上面，往锅中丢进去了一些花椒和精盐。

洛淮疏翻动着锅铲，炒制到白色的盐微微发黄，花椒味飘在空中也越来越浓烈，就大致炒好了。

洗好的鱼用盐里里外外都抹一遍，堆码在一起，恒温密封自然发酵七天。

不过七天的时间太长了，洛淮疏毕竟还在比赛当中，他没有如平时一般的时间和心情去等待一周的时间。于是，他准备启用外力援助！

【SSR烤乳猪】

小小一只红润的小乳猪飞起，飞到了腌鱼的上空，开启了小范围的时间加速功能。

不多时，洛淮疏低头轻轻嗅闻到了一股奇妙味道??似臭非臭。少年嘴边绽开一缕微笑，腌臭鳜鱼大半成了。

臭味美食的第三道：螺蛳粉。

螺蛳粉，一道风靡全国，极具特色的风味小吃。小小的一碗粉，集酸，辣，爽，鲜，辣，烫等多重味道于一体，也是臭味美食里面的一道重头菜！

正宗的螺蛳粉本身是不臭的，其臭味来源主要还是加在其中的一道特殊配料??酸笋。

对于受不了臭味的客人，其实是可以不加这一位配料的。但对于完全欣赏这道菜的老饕来说，酸笋就是螺蛳粉的灵魂，少了酸笋，螺蛳粉就落了俗套，变得普通，就不是真真正正的螺蛳粉。

既然是要臭，且一定要正宗，洛淮疏就不会跳过酸笋。

泡酸笋其实非常简单。容量里无油无水，竹笋扒皮切成合适的大小塞进容器里，倒入山泉水或者矿泉水没过竹笋即可。不需要任何的其他调味料，等待竹笋自然发酵。

这个发酵的时间要比臭鳜鱼的发酵时间长得多，以小乳猪现在的能力，差不多洛淮疏需要等待六个小时。

反正这三道菜原本就打算在明天一起做出来，洛淮疏也不着急。

螺蛳粉的灵魂解决了，接下来最重要的，就是异世界没有的，螺蛳粉要使用的干米粉。

其实说实话，洛淮疏也不太清楚干米粉这里到底有没有。原主之前过得朴素，吃得东西种类不多，以填饱肚子为主，米粉这种东西还没见过。

林星晖等人的出身，就能看出他们平时吃的东西，大概率都是少而精，不具有询问的价值。

唯一可能知道的临渚，在听到洛淮疏的问题后，思索了一下果断地给了否定的回答。