19第19章（1 / 2）

叉烧馅这时也差不多了，汤汁已收到了合适的量，童璃往锅里倒入一点水淀粉，翻炒几下后，汤汁便肉眼可见的浓稠起来。

这个程度，就差不多了。

照样装盆，照样放入冰箱进行降温。

看了看时间，又过去了二十分钟，已经过九点半了。

童璃算了算时间，离开店还有近两个小时。

足够。

她开始准备蟹黄汤包。

系统还是那个给力的系统，做蟹黄汤包最费事的剥蟹这一步，它已经帮童璃完成了，如今食材框里有三个盆子，分别放着雪白的蟹肉和金黄色的蟹黄，以及蟹壳。

做蟹黄包，除了蟹肉蟹黄，还需要皮冻。

皮冻童璃之前做过，为灌汤包准备的，仓库里还有大半盆，这会正好派上用场。

童璃先炒蟹油。

开火上锅，舀入适量的猪油，白色的膏状体在高温的作用下，很快变成透明色的液体，童璃将蟹壳倒入锅，开始翻炒。

在高温作用下，猪油很快变成了淡黄色，还发出浓浓的香味，童璃翻炒了一会，觉得差不多了，关火，将蟹壳扔掉，滤出蟹油。

蟹油必须要过滤，因为炒制的时候难免有蟹壳渣掉进油里，如果没有清理干净，很影响口感。

童璃将炒锅清洗干净，重新开火，倒入蟹油，油温迅速升高，到差不多的程度，童璃倒入蟹黄，开大火迅速翻炒，很快，蟹黄就和蟹油充分混合到了一起，童璃又拿起另一个碗，将雪白的蟹肉倒入，迅速加入姜末、白胡椒和黄酒，继续翻炒。

翻炒到差不多的时候，就可以盛出了。

把炒好的肉馅放入冰箱降温，童璃将那半盆皮冻从仓库里拿了出来，先倒在案板上，用菜刀切成均匀的小条，再用碾压器碾压成碎。

做好这一切，童璃打开了冰箱。

豆沙馅、叉烧馅和蟹黄馅都已经冷透了，接下来，只需将它们包起来就好了。

童璃先包豆沙包。

豆沙包是甜口的，相比咸口的包子，应该受众会少一点，童璃打算包一百个就差不多了。

一百个豆沙包，应该能卖几天了。

童璃现在适应了高强度的包包子工作，也就一刻钟多点，一百个包子就包好了。

接下来，就是叉烧包。

叉烧包可以适当多包一点，咸甜口的包子，常规情况下比甜口的要受欢迎。

十指如飞，二十多分钟过去，两百个叉烧包新鲜出炉。

看了眼时针，已经到了十点半了。

离开店还有一个小时，但三丁包、五丁包和蟹黄包还没有开始，童璃连喝水都顾不上，飞快的拿出三丁包的馅料，开始动作起来。

时间有限，先只包中午的量好了。

这次童璃包了五十个，只花了一刻钟左右的时间。

紧接着是五丁包，只包三十个，也是一刻钟不到就搞定了。

看看时间，还差两分钟到十一点，虽然来得及，但童璃还是马不停蹄的开始处理最后的蟹黄包。

将蟹黄肉馅和皮冻充分混合，童璃开始包了起来，她打算包二十五个。

二十个给客人，还有五个，老规矩，童璃留给自己。