8章 节8（1 / 2）

崔雁竹还是太低估猪下水的威力了。

猜到会有点臭，但没想到能臭成这样，想到刚看见的粉加褐色的一团不知道什么东西，如果没出意外的话，应该……

她靠着大树干呕，差点把午饭给吐出来。

人家小说里怎么都只写了多么好吃，多么赚钱，没写猪下水这么难闻啊？

在树旁光着膀子挥斧头砍柴的崔父看到女儿狼狈的样子，单手撑着斧柄，有些心疼地说：“要不爹来吧？”

“不，我可以的，”崔雁竹的力气不足以砍柴，这重任还是交给爹干吧，“就是得先缓会。”

于是她在原地深吸好几口气，终于克服了心理障碍，扯走两片树叶卷起来塞进鼻腔，虽然这么做有点难受，但总比臭死好。

欲哭无泪地和崔母一起洗净那些猪杂后，崔母将一整块猪油取出，首先在一盆水中淘洗几遍，洗干净后把它们放在清水中炖煮，加入两块生姜和一把葱结去腥。

片刻后她将软化后的猪板油铲出，焯过水的猪板油出油更快，而且不易糊锅。

猪下水焖至软烂的时候，崔雁竹看到崔母神神秘秘地从一个坛子中取出深色的料汁，舀出锅子中一半的水，加入料汁，汤色霎时变成棕色。

看来这是卤汁一类的东西。

由于家里只有一口铁锅，所以等到猪下水做好后，崔母才开始炼猪油。

崔母将乳白色的猪油切成了大小适中的块状，锅里加入一小碗的清水后，崔母看着很快沸腾的水道：“三妹，火有点太旺了，帮娘弄小点。”

在一开始炼猪油的时候，如果火焰太大，可能会导致猪油糊在锅底，崔雁竹走到灶台后，抽出几块较大的木块，互相敲击灭掉上面的火，将它们放在了离火焰中心远一点的地方。

果不其然，没一会火就小了许多，崔母放入猪油块，熟练地开始翻动。

像正在融化一样，原本乳白的猪油块逐渐变小，成为浅黄色的液体，这就是清澈透亮的猪油。

等到锅中的水烧干，腾起白色烟雾的时候，猪油就算熬制完成了，崔母捞起浮在最上面已经缩小成几倍的金黄色油渣，抖一抖放到了一个小碗中。

找来一个坛子，在底部撒入一小搓花椒，这么做为了保持猪油的香味，防止日子久了变味。

猪油只买了不到一斤，所以炼出来的油不多，堪堪装到半坛，崔母小心地将坛子放好，这要是不小心泼到身上可不得了，至少掉一层皮。

待到冷却以后，猪油会变成乳白色，质地细腻，无论是做菜还是拌饭，都会增添一份独特的肉香，令人食指大动。

崔母将小碗递到崔雁竹手中，让她端出去找崔父和崔二哥，趁热吃油渣。

“娘，您也吃。”崔雁竹捏了几块喂到崔母口中。