37杀鱼的第三十七天（2 / 2）

这成本和自家做差不多，况且胡娘子这的菜味美又热乎，许多人也就不再计较这一文两文的差价。

平安之前黑漆漆的名声也因她这一手出神入化的做菜手艺而突然清白几分。

连着数日如此安排，平安安排起时间愈发熟稔，动作也愈发利索。待得归家，她便开始整理家中其他杂务。

喂养鸡鸭猫狗，看管院里院外的鱼塘藕塘，顺便割几把草料喂完鱼。回到家中，晒好的芋头丝和菜干这会也该进坛子窖制。

将菜垄边插好细竹竿，又用绳子将这些竹竿牵好做羁绊，只待青瓜、丝瓜、豆荚的藤蔓长大攀爬。

忙完的平安眼见地里的落苏这会也硕果累累，她家三口人是吃不完的，她又舍不得看着它们摘下烂掉。

一瞬间，平安脑中萌生了无数种腌制的妙方。

淡干落苏、鹌鹑落苏、糖醋落苏、食香瓜落苏、酱瓜落苏、糟瓜落苏，都可以将吃不完的落苏保存许久。

那糟瓜落苏之方可让落苏保持鲜嫩颜色，淡干落苏也可让落苏食之如新味。如此腌制一番，等到秋冬，亦可食到或是鲜嫩或是风味独特的香落苏，想想便让人开心。

不再多想，平安拿起竹篮采满一篮紫色落苏，便准备开干。

个头大的便做淡干落苏，细嫩的便做鹌鹑落苏与食香瓜落苏。

将所有落苏洗净，放竹编长板上晾干水分。

另起锅烧水，嫩的落苏一半切成细缕做鹌鹑落苏，一半则切成棋状做食香瓜落苏，按一斤落苏八钱盐的比例，放盐拌匀腌制。

待水沸，分别焯入大落苏与落苏条。

等待的间隙，平安寻来瓦片洗净晒干。又翻出石碾子，将花椒、酱、盐、茴香、甘草、陈皮、红豆辗成细末备用。[1]

将落苏捞出，放置于竹簸箕之上，掰成两半，用石头压干水分。

落苏条亦捞出控干水分，用备好的香料拌匀，放竹编长板上开始晾晒。

忙完这些，棋状的落苏水分已被盐杀出，加入香料粉抓拌均匀后，平安将这些落苏塞入坛中腌制。

待得瓦片被炽热的阳光晒干，平安搬开石头，捏了捏落苏软硬。

见水分几近压出，她搬来木梯，将这些落苏干放在瓦上，置于屋顶晾晒，只等晒干便可保存数月。

鹌鹑干落苏则等晒干后再另行蒸制，食香瓜落苏则需两日后捞出再晒，重复卤、晒动作多次。

不过今日，倒是无需再忙活什么了。

平安长舒一口气，搬了条躺椅到树下小憩。

待看得角落里绿油油的两株茶树，她突然觉得自己有些口渴，不如就喝杯擂茶消遣一二？

她这会多做点，等爷爷他们归家，或冷或热，或甜或咸，都依他们自己。

说做便做，平安采摘出茶叶嫩尖并几片老茶叶，将茶叶去筋洗净。又寻来花生、大米、芝麻，放人铁锅中炒至焦黄，香气散出。

取出擂钵，将茶叶投掷其中，用茶树棒开始擂。

随着几声摩擦声响，茶叶很快被碾成绿色的茶浆沾在擂钵底部。

再依次下新鲜姜块、花生、炒米，经平安的大力擂转，一股独特的姜香与焦香味从擂钵中逸出。

很快，这些东西便化为细腻雪白的蓉。

用茶树棒继续翻拌，茶叶的绿与大米的白在钵中融合成淡淡的茶绿色。

看着擂钵有些干，平安倒入少许水，最后撒入芝麻继续研磨，待将芝麻碾碎，芝麻外壳与香喷喷的芝麻油亦完美融入钵中。

这颜色，瞧着倒与街上茶楼茶博士点