44杀鱼的第四十四天（2 / 2）

这会很多荷塘尚且只有一些花苞，莲蓬着实稀少，玉兰的这份心意，平安总觉受之有愧，老想着在什么地方找补给她才好。

想到家中的豆腐，平安同爷爷说了声，便转身往家后面的竹林跑去。

最近几天雨水少，还不知道能不能寻到竹荪。

这竹荪口感脆、嫩、鲜，平安很是喜欢，它多出现于腐烂的竹鞭与枯竹附近，靠着它们腐烂的枝叶为生。

平安弓着腰在枯竹附近找了半晌，身上的汗哗啦直流，却始终不见它的踪影。

就在她打算放弃之际，她余光一撇，竟在一个角落发现了疑似它的伞柄。

走近一看，果然是。

竹林里常见的竹荪伞托有灰、白、绿几色，菌网有白有黄，菌杆有长有短，因着菌柄顶端有一圈网状菌裙从顶端向下铺开，竹荪又被称为竹姑娘，竹参。

傍晚时分，不少竹荪孢子已然成熟，平安见着好些倒地的白色竹荪，想来是喷射完孢子后，自溶滴落，思及此，她忙加快手中采摘动作。

等哪日得了闲，她定要多摘上一些晒干保存。

寻觅半晌，平安终于摘得小捧竹荪归家。

她将它们浸泡在井水中，小心淘洗干净菌身沾染的泥灰，接着便开始处理猪皮与豆腐。

这会铁锅中的圆润石头早已被火煨得炽热，平安将晾干的猪皮放入锅中。

随着她的铲动，弹嫩的猪皮遇热迅速膨胀卷曲，锅中瞬间腾起一阵白色烟雾。不多时，一块猪皮变化为一块组织蓬松，色泽米黄的石爆猪皮。

这样做出的猪皮口感酥松，直接嚼用的口感与草木灰爆出的米花有些相似，也可汆入卤水中与香料同煮，做好后的肉皮色泽酱红，颤巍巍，弹卜卜，疏松的结构吸满浓郁的卤汁。

平安舀出些卤水，加上酥酥的猪皮与豆腐一起卤制，待出锅，撒上一把葱花，一份香喷喷的卤水锅子便出锅。

忙完这些，排骨汤也近熬成。

平安照例倒了些排骨汤进卤水养护，又加了些盐和卤料继续烧开。

将竹荪切断，倒入剩下的排骨汤中，待得水沸，再放几颗新鲜莲子解腻提香。

至于剔下来的拆骨肉，平安拿蒜苗与肉一块爆炒。

这拆骨肉与隔山肉、后脖里脊肉一般，口感独特，肉质极其细嫩，平安吃猪肉最喜吃这三个部位。

再从井中取出昨日留下的鹅肉加热，今日的晚膳便已齐全。

胡水生瞅着，这菜实在有些过于丰盛，他笑问平安：“今日生意很好？”

平安嘿嘿一笑，闷声点头：“我捞到了鲥鱼。”

胡水生满意颔首，低声嘱咐：“别告诉别人了。”

“那是。”平安应道，当然要闷声发大财。

今日的晚膳，拆骨肉细嫩喷香，肉片呈酱色，蒜段绿白相间，色彩搭配悦目，又带着浓郁的香蒜味，吃着很是下饭。

而那盆卤菜，猪皮胶质浓郁，弹嫩爽滑，豆腐则鲜香细腻，沾上些许汤汁细品，滋味比蟹黄还要胜上三分。

若是吃得腻了，喝上一碗清澈微甘的排骨竹荪汤溜溜缝，便可瞬间化解口中与胃里的腻感。

汤里的排骨早已炖得皮肉分离，竹荪口感更是脆嫩爽口，鲜美非常。

爷孙俩吃得是肚腹滚圆，只是苦了木头，晚上归家的时候囔囔着饿得咕咕叫。

平安将给他留的菜端出加热，夫妻俩坐在桌前开始聊起天来。

“真香，还是咱家这卤水香，那镇上卖得都是啥子哦。”

话未说完