1排骨炖豆角土豆（2 / 2）

世事无常，江云枫也很感慨，前几天她去了寺中，为原主及其父母烧香祈福。

而现在，告别了过去，是让江家小酒馆重新营业之时了。

江云枫昨天来店里看过，店铺资质齐全，水电都通，一二十平方米的大堂放着六张四人桌，小厨房有冰箱、两个灶台、齐全的餐具，打扫一下就可以营业。

收拾出了一张干净桌子放购置的物品，又找来了打扫工具，江云枫卷起袖子，打了个响指：“那就开工！”

扶正椅子，擦净布满灰尘的桌椅，厨房桌面与灶台死角弄干净，清理抽油烟机，扫地拖地、收拾冰箱，丢垃圾……

忙碌良久，江家小酒馆焕然一新。

江云枫又将陶罐洗净擦干，灌上水，几束花插入罐中。

火焰兰单枝比小臂都长，枝条伸展，细长条的橘红花瓣，像火焰燃烧；小柿子果实小巧，褐色的枝条细密排布；牡丹菊整体很大颗，花瓣多而细碎地聚拢，幽蓝中带着几分淡粉。

每桌一瓶插花，整个门店都清雅了很多。

“真不错。”江云枫满意地扫视着窗明几净的店铺，看了眼墙上的挂钟，临近十一点，她有点饿了。“得好好做顿饭犒劳自己。”

江云枫将营业做菜用的食材放进冰箱保鲜，剩下的食材拎进厨房，准备做一道排骨炖豆角土豆做午饭。

淘好的米放入电饭煲，洗净的配菜放上菜板。

刀在她手中格外听话，手起刀落，削了皮的土豆被切成大小相仿的滚刀块，豆角也从细长条变为若干小段，斜刀一铲，在盘中堆成小山。

焯水后的排骨，落入轻微冒烟的油锅，呲呲啦啦的声响，伴随着跳动的细小油花冒出，排骨的香味瞬间被激发，肉香伴随着油香扑面而来。

锅铲在锅中灵活飞舞，排骨两面煎到金黄，焦香气息在空气中浮动，加入香料来回翻炒，甜味与辛香包裹肉块，平淡的肉味染上诱人气息。

淋入料酒慢慢蒸干，香味锁在肉中，再加入江云枫精心配比的酱油、生抽和蚝油，排骨登时变成深棕色。

盖上盖子转小火慢炖，浓郁的肉香，混合着咸鲜的酱香，从排气口氤氲而出，江云枫浅浅吸一口气，满意地笑了。

等待肉炖煮好的间隙，江云枫端起新铁锅进行开锅。

新铁锅刷洗干净，里外擦干，开火，将锅打着圈均匀烘干，内壁用食用油涂抹加热两次，再用猪肉脂肪炼油涂抹一次。

原本灰扑扑的铁锅，形成了一层清凉的油膜，仿佛有了灵气。

江云枫最后一次用食用油涂抹锅的内壁，静置到明天新锅就能用了，做出来的饭也会更有锅气。

排骨基本炖好，切好的豆角和土豆倒进锅内，水淀粉勾芡，出锅之时，汤汁格外浓稠。

木盆木碗，分别盛了排骨炖豆角土豆和米饭，上桌。

“开饭！”江云枫面对扑面而来的肉香和米香，食指大动。

米饭冒着热气，江云枫夹了一筷子送入口中，每一粒都水分正合适，入口软糯，又略带弹性。

“就是缺了点柴火饭的味道。”江云枫还是觉得现代的电饭煲不够好用。

深棕色的排骨有粗糙的纹理，表面泛着油光，丝丝缕缕的肉香，伴随着飘渺的热气，钻入鼻孔。

江云枫夹起一块排骨，咬着肉轻轻一嗦，大块的肉直接脱骨。

慢炖之下，酱香与香料味已经浸润每一寸肉中，肉的鲜美香气、酱的浓郁醇厚，在口中散开，排骨肉质也格外紧实，每嚼一下，肉的弹牙之感更能引起味蕾的愉悦。

那圆柱形的骨头也炖得酥了，咬一咬，骨头软烂成泥，轻啜一口，骨缝中的骨髓伴着肉汁，刺激着味蕾，香味更甚。

一口下肚，回味无穷。

“排骨还不错，火候正好。”江云枫点点头。

深绿色的豆角，炖得软榻褶皱，缝隙都被肉汤的深棕色填满，整体裹上一层淡