3三杯鸡（2 / 2）

往日在大梁，江家小酒馆刚开起来时，也有不少人带着别的大酒楼的饭菜前来踢馆，无一不被比下去。江云枫不介意再跟现代的外卖比一比。

江云枫把写了菜名和价格的本子拿来，给两人看：“今天重新营业第一天，价格打八折。”

“那就......要一份三杯鸡好了。”万磊也不确定哪个好吃，干脆点了最便宜的25元的三杯鸡，先尝试一下会不会再踩坑。

“好的，稍等我去做菜，你们先喝茶。”江云枫给两人各倒了一杯大麦茶，转头去了厨房。

万磊看着桌上插在陶罐里的花，生机勃勃又透露出生活气息，叹道：“这布置可真清雅。”

让三杯鸡味道更香的，第一是食材的选用，黄酒要选澄澈清亮、酒香十足的，米酒也应甜度适中，往日在大梁，江云枫都自酿黄酒，现在来不及酿酒，她用刚才在农贸市场上买的绍酒代替。

鸡肉也要选比普通鸡更肥美的三黄鸡，那斩成小块的鸡肉看上去就格外细嫩，鸡皮上略带雪白如玉的油脂，清水冲洗，会软软弹弹地晃动。

第二是酱料调制，比例适当的酱油、浓稠的米酒，再加上用猪肥肉熬出来的猪油，作为调味料极佳。

第三是处理手法，鸡肉先在油锅中炸香，再入砂锅，加酱料炖煮，隔段时间开盖搅拌避免糊锅。

江云枫娴熟地烹饪着，厨房内油脂的扑鼻香气、鸡肉的香味、酱油的醇厚、米酒的清冽，还有淡淡的酒气融合在一起，每一次呼吸都是一种享受。

待到砂锅中卤汁收浓，江云枫将那泛着浅浅油光的金棕色三杯鸡块盛出，配了米饭，端去大堂。

“上菜了，请慢用。”

江云枫将三杯鸡放在万磊面前时，万弘顺点的黄焖鸡外卖也到了，放在一起，对比明显。

万弘顺以为三杯鸡会被江云枫做成什么难吃的鬼东西，却见那碗中大块的鸡肉都有焦焦的边缘，整块都呈现出诱人的深棕色，伴随着热气一同氤氲在空气中的香气，更加致命。

和他点的黄焖鸡香味不同，这三杯鸡的香气除了鸡肉香，还有一股恰到好处的酒气和甜味，闻着温和不刺鼻，却有种勾人的神秘气息，让人想要探究，这鸡肉还能做出什么有花样的味道。

万弘顺看看自己面前的黄焖鸡，再看看儿子面前的三杯鸡，忽然感觉自己手里的饭不香了。

热乎乎的香味直往鼻孔里钻，万磊已经迫不及待开吃了。

先喝了一口大麦茶，温热的茶水流经口腔，清香四溢，茶水润过喉，让他食欲大增，舔了舔嘴唇，夹起一块三杯鸡。

鸡肉氤氲着丝丝缕缕的热气，表面被点点油光包裹，送入口中，浓郁的酱香在舌尖晕开，嚼一嚼，鸡肉本身的质地鲜嫩，经过油炸后，又带了几分焦香和韧性。

“这肉好鲜呐。”万磊睁大了眼睛，不可思议地看着万弘顺，“我还以为只是【能吃】，没想到竟然这么好吃！”

酒气带着轻微的刺激性，让舌尖微微发麻，而冰糖和甜米酒带来的回甘，又让这刺激性也变得充满愉悦，这一口味道，丰富得让万磊赞叹。

“哇......不仅鸡肉是肥瘦相间的那种，口感带着活泛劲儿，味道也很别致。”

万弘顺心思有点动摇了，想尝一口，却又抹不开面子，只冷哼一声：“鸡肉而已，差别能有多大？”

他吃了一口自己点的黄焖鸡外卖，那鸡肉微硬，不太好嚼，不知道是有点柴，还是用的冷冻肉，鸡肉香气不足，大部分味道都来自浓浓的酱油，但是口味单调。

老爷子有气无力地嚼着黄焖鸡，万磊则越吃越起劲。

万磊把几块肉塞进嘴里，感受着食物塞满口腔的幸福感，浓郁的酱汁伴随着咀嚼，莹润唇舌，让他整个人愉悦起来。

酱汁粘在嘴上，他舔了舔嘴巴。遇到有不太好啃的骨头，他直接上手，大块的肉撕咬下来，连犄角旮旯的骨缝里的肉丝也不放过，骨头吃得干干净净，还“嗦嗦嗦”吸着骨缝。

万弘顺看着儿子吃得那么香，有点郁闷，又夹了块黄焖鸡，怎么吃都感觉这肉是“死的”，没有万磊说的“活泛劲儿”，不香，吃了两口还被骨头茬子硌了下牙齿，更让他恼火。

所幸还有一盒附赠的冰红茶，万弘顺插上吸管，喝了一口，酸甜的柠檬茶确实好喝，可多喝两口，舌头上留着很重的柠檬茶