15珊瑚白菜蟹酿橙（2 / 2）

这几天好几个食客在群里反应，店里的素菜跟肉一样好吃，希望能多加一些种类的素菜，江云枫先加的，就是这道珊瑚白菜。

这白菜是糖醋口的，因切成珊瑚状的细丝而得名。

看上去是简单的糖醋白菜，可不同的做法，却能区分出口感究竟是平平无奇，还是令人难忘。

江云枫搬出一颗直径和盘子一样大的白菜，掰开外层的绿叶，只取稍内层的黄色菜心，因为这部分切出来、入口都不会吃到白菜邦的丝，且口感微甜。

白菜被切成筷子粗细的均匀丝状，撒盐腌制，再用纱布吸干水分，整齐地铺在盘子里。接下来铺上焯水后的蘑菇、细若绣线的葱丝，以及红辣椒碎。

白砂糖融化后添了香醋的糖醋汁，淋在白菜上格外浓稠。

煸炒过花椒、混合了花生油和小磨香油的热油，淋在白菜上，登时“滋滋”冒热气，油泡在白菜上翻腾了好一会儿。

有了这两味料汁的加持，几种食材的滋味融在了一起。

酱牛肉最近很受欢迎，大锅里已经炖好了五六块，江云枫揭开盖子，湿漉漉的热气伴随香气冒出，拎出牛肉利落切片，饭菜很快都上桌了。

“这么快就做好了，这能好吃吗？”楚逸山被这速度惊呆了。

“自己试试就知道了。”江云枫效率一向很高，这会儿也不?嗦，干脆地转身，回厨房继续做蟹酿橙了。

楚逸山撇撇嘴，不过他确实被面前两道菜的香味吸引了。

酱牛肉自不用说，毕竟是肉类，又加了浓厚的酱，香味扑鼻又勾人。

可让他意外的是，连这个纯素的珊瑚白菜，气息竟然也很迷人，凑近了，能闻出来酸甜的气味，可没两秒，那随之而来的辛辣气儿，让他差点打喷嚏。

“我还以为什么神奇菜品呢？还珊瑚白菜，这不就是酸辣白菜吗？”

楚逸山不屑一顾地夹起一小撮白菜，一口吃下。

跟想象中不同，这白菜竟然还带着香菇的菌菇气息，嚼起来“嚓嚓”脆响，而且熟度正好，菜叶子没蔫儿，菜帮子也没脓，吃着很爽脆。

白菜饱满又多汁，每嚼一下，都有汁水渗出，初品是酸甜口的，甜而不腻，酸而不倒牙，只觉得开胃。

然而辛辣味道马上紧跟其上，辣味不至于让人大口呼气，只是萦绕在舌尖的刺激感，让人身上微微发热，此外那花椒的微麻也攀上舌头。

楚逸山完全没想到，能从一口白菜上感受到这么丰富的味道层次。

“这白菜竟然这么多门道？”楚逸山疑惑地又夹起一筷子。

脆脆的质感，让他连连咀嚼，甜、咸、鲜爽、辣、麻，多种口感让他欲罢不能。

而且让他更惊讶的是，很多食物都是第一口好吃，而后越吃越没滋味，这白菜却每一口都像第一口一样，爽口、美味。

他将一大撮白菜夹到米饭上，混同米饭一起扒拉入口，白菜多汁且下饭，让没太多味道的米饭都显得很诱人。

“小子，你怎么开始吃饭就不说话了？”万弘顺在一旁哈哈笑，毕竟他也是过来人，一开始怎么都不信味道好吃，吃到之后却停不下来。

“食不言寝不语。”楚逸山冷哼一声。

但他心里确实觉得，这酸辣白菜做得比自己老爸做得好，他老爸做菜，一般都是用宽油爆炒，再配合炫技的颠勺，要说味道，其实是油多导致的，不是菜本身香。

江云枫做的白菜，却是硬香。

连白菜都这样，楚逸山开始好奇酱牛肉的味道了。

他夹起一片牛肉，送入口中，牛肉又嫩又紧实，而且并没有出现肉层