36枣泥山药糕（1 / 2）

夜幕四垂，忙碌的一天落下帷幕。

好安锁好前门，回到后院。

“明天上午我要做云台寺的点心，可能顾不上铺子里的事情。刚来的那个姑娘还不是很熟悉，你们要注意一下。”

云台寺的考核就是一次招标，时间一到你带着点心去寺庙交货就行，唯一要求??素食，忌荤腥和五辛。

葱、蒜、韭、薤、兴渠为五辛，可荤腥就有点模糊。

大鱼大肉这些一看就是荤腥，但鸡蛋牛奶这两样东西算不算荤腥就很有争议，不同的地区和教派对此看法也不同。

有的认为未授.精的鸡蛋孵不出小鸡，所以吃未授.精鸡蛋不算杀生，牛奶亦如此。

有的则认为鸡蛋和牛奶涉及动物和生命，所以是荤腥，禁食。

偏偏这两样是点心常用材料，为了防止出错，好安特意去了趟云台寺。

云台寺表示认可第一种，但负责斋堂的职事僧说完后又来了一句转折，点心要清淡。

简言之就是可以用但不建议，用了最好也不要让人一眼看出来。

好安回去后立刻打听了一翻，最近几年被选中的点心确实没有这两样，而且都融入了具有药用价值的食材。

就拿甜园来说，第一年的绿豆糕，不仅口感绵密，清甜湿润，绿豆还有清热解毒的功效。

第二年的菱粉糕，粉粉糯糯，香气含蓄，菱角也补脾益气

第三年的茯苓糕中的茯苓更是利水渗湿、健脾宁心，用途广泛。

他们即可冷食也可热食。

好安还想研究一下落标的点心，但没打听到。

也是，各家铺子都要开门做生意，要是传出去自家的什么输给了他家的啥，不是灭自家口碑长他人名气嘛。

所以没选上的铺子都形成一种心照不宣的默契??谁也别说。

被选中的也不会透露其他家做了什么点心，这逐渐变成一种不成文的规定。

云台寺既然喜欢药食同源，好安思虑再三，决定做一份枣泥山药糕。

九月正是山药成熟的季节。

红枣养血安神，山药益气养阴。

若是普通的枣泥山药糕，明天一早做即可，但若想得青睐，普通的肯定不行。

就像甜园的绿豆糕、菱粉糕、茯苓糕，这三样都是万和县常见的点心，每家点心铺都有的卖，可为何云台寺选甜园，不选其他？

这三样点心好安挨家挨户尝了，大同小异，只有甜园花了心思。

甜园的绿豆糕不知用了什么方法，就是比别家甜得自然。菱粉糕其他家的都十分寡淡，但甜园的就越吃越香。茯苓糕也是，做不好的有苦味、发硬、干干糙糙，甜园的却软糯又不失嚼劲，而且米香久久不散。

好安知道一个枣泥方子，按照这个方子做出来的枣泥香味浓郁，口感丰富，就是时间比较久，若是明天一早做，就有点赶。

“今晚就开始做吧。”好安说道。

好昕核桃仁剥皮，谢宗林烘山楂干再研磨成粉，她煮红枣干，每个人都不闲着。

做枣泥最好用西边来的红枣，皮薄肉厚，个大核小。

晒过的红枣煮至膨起，一般的枣泥去核就行，但想要口感细腻，味道醇厚皮也要撕干净。

枣肉捣成泥，小火上锅，少量多次的加油搅拌。

“姐姐如果不是素食是不是要加猪油？”

这年代，在大部分人眼里猪油才是最好最养人的。好安之前也经常用猪油，但这次她在一堆油罐里特意挑了玉米油。

“不，枣泥放猪油容易腻。”

好安不停的推动锅铲。枣泥的颜色逐渐加深，等变得浓稠也不粘锅底时，便出锅加入核桃碎和山楂粉。

“这样就行了，剩下的明早做也来得及。”好安把枣泥搅匀用纱布盖好。

“不加糖吗？”

“这个枣子甜度够了。”好安解开围裙，扭了扭僵硬的脖颈。

谢宗林灭掉灶膛里的火，主动起身将台面上的锅碗瓢盆收进桶里，一边拿着抹布清理台面炉灶，一边将好安用过的瓶瓶罐罐归位。

好安将盆端去井边，准备打水洗碗，谢宗林见状连忙说道：“放着，我来。”

“没事，早点忙完早点睡觉。”

好安把碗抹上草木灰，手正要伸进凉水时，谢宗林端着一盆热水急匆匆的赶来。