41乌冬面（1 / 2）

把树番薯削皮，碾成浆后滤去残渣，静置一夜，剩下一层洁白如霜的沉淀物便是树番薯粉。好安更习惯见它木薯粉。

沉淀后的木薯粉没有充分糊化，黏糊糊地贴在桶底，需要晒干或者烘干才能长久存放。

步骤不难，但架不住树番薯数量多。好安忙了五六天才全部收拾完。

有了木薯粉，能做的吃的可太多了，好安立刻改良了珍珠。

之前做的珍珠色泽混浊，容易散开，吃起来太过软糯没有嚼劲。换了木薯粉，珍珠顿时有一种黑得剔透的感觉。

还有西米、芋圆通通呈上来！

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“姐姐，这个真的能吃吗？”好昕看着姐姐朝面粉里兑入木薯粉和盐水，不禁有些怕怕。

这个不是有毒吗？怎么能吃呢。

黄豆和米粒也坐在好昕身边，一边摇着尾巴，一边哼唧，像是在附和：就是，就是。

“当然能！”

木薯可是和甘薯、马铃薯并称世界三大薯，同时也是世界六大粮食之一。

“那……”好昕纠结了一会，最终选择相信，问道：“这个是什么？好吃吗？”

“乌冬面。”好安说道：“是一种面条，但和以前吃的面条很不一样哦。”

好昕看姐姐的手法和往常做面条的手法并无区别，不由有些好奇。

都是粉，能有什么不一样？

好安水加得少，里面又加了木薯粉，面团变得十分难揉，好安揉了一会便觉得手疼，等差不多揉成形了便放在一边先醒了一刻钟。

醒完后还要接着揉。

传统的乌冬面这一步都是用脚踩，好安接受不了便让谢宗林来揉。

在好安手里坚硬不屈的面团到谢宗林手里认他揉圆捏扁。

力气大就是好。

揉两次，醒两次，面团变得光滑，就能开始擀面。

擀面也是个费劲的活。力用不狗，面团还会往回缩了缩。

乌冬面的面皮不能擀太薄，擀到和米粒宽度差不多的时候撒上一些干粉，卷起来切成细条。细条可以搓成圆的，也可以不搓。

好安是不想搓了，撒了撒干粉便把乌冬面下锅了。

乌冬面煮熟，过凉水

汤底不用太复杂。鸡蛋油煎，放入香葱、香菇，加水煮上片刻就会翻滚出白色的水泡。

这个时候，倒入汤底，便可以出锅了。

好安盛了三碗，撒上一些胡椒粉提高口感。

这一丢丢胡椒粉可是这个碗里最贵的东西。胡椒是舶来物，产地少，运输难，作用也多。它不仅能调味、做香料，还能入药，价格堪比黄金。

好昕嗅着空气中陌生的香气，忍不住尝了一口。

“小心烫。”好安提醒道。

“嘶??”