18小鸡炖蘑菇（2 / 2）

王二狗蹦蹦跳跳地走了，妇人拿出存了一季的干蘑，用流水冲去表面的浮土，用温水浸泡起来，然后挤净水分，用剪刀剪去硬根。

浸泡干蘑的水也不必倒掉，滤去杂质，静置至澄清。

这时候将杀好的鸡洗净沥水，剁成核桃大小的小块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

大火烧开后再等待片刻，撇去浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

锅里倒油烧热，放入葱姜、八角炒香，放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

大蒜气味不好，因此炖这道菜时不必特意放大蒜。

姚谅开了一坛子酒，今日昌原山一行准备离开，把压箱底的东西全掏出来了。她也不节省了，加了白酒后锅开得更快，不仅能去除鸡肉中的腥味，酒还能增加菜肴的风味，留下一种特殊的酒香。

将泡好的干蘑铺在鸡块上面，再将浸泡蘑菇的水倒入锅中，加盐调味，中火炖上四分之一个时辰，炖至鸡肉软烂，汤汁收浓。

炖时要额外注意，以免中途粘锅。

王二狗很麻利，不多时就拎着两根沾着泥土的甜草根回来了。

姚谅将甜草根洗净切片和绿豆一起放入炖锅内，加水，武火烧沸，再改文火炖煮半个时辰即成。

三人协力把一大桶绿豆汤和炖好的鸡肉一起端到村子中央的空地上，几个身强力壮的汉子抱着几个酒坛子，笑呵呵地围坐在一起。

“开饭了开饭了。”妇人照旧拎着铲子敲打着锅盖，她骂了句伸手够酒坛的王二狗，“二狗子，你只能喝一小杯。”

众人哄笑，想要偷酒的王二狗吐了吐舌头，钻进人群去了。

“姚姑娘，大当家的请你和她一起吃午膳。”一个汉子道。

“我知道了。”姚谅擦了擦手，她一手端了一海碗绿豆汤，往余黍所住的房子去了。

“诶呀，二狗子怎么倒了？”

“这小子就是嘴上说的厉害，其实还是个半大小子呢。”

“不管他不管他，我们喝我们的。”

听到身后的喧闹，姚谅勾了勾唇，端着碗进了余黍的房子。

“姚姑娘来了，坐。”余黍坐在屋内的床上，床上支着一方矮桌，上面摆着米饭和那道小鸡炖蘑菇。

“我是真舍不得你呀。”余黍叹道，“你瞧我们这儿，人人都能互称兄弟姐妹，也不必因为饥寒而担惊受怕。”

“先前我已经拒绝过大当家一次。”姚谅道，“我还有老父老母需要供养，不方便和大当家的干大事。”

余黍哼了一声，“这些日子我也观察过你，你这一举手一投足，可不是个厨娘的做派。”

“由俭入奢易，由奢返俭难。”余黍道，“你当真想过回那种朝不保夕的日子？”

“你看桂花，桃红那两个。”余黍说的是在厨房帮工的两个妇人，“桂花死了丈夫，娘家人就把她接了回去，强要她改嫁。”

“桃红的娘家人也不要她，她婆婆一心觉得是她克死了自己的儿子，想把她扔到河里淹死。”

“你愿意过这种婚姻嫁娶都不能自由的日子吗？”余黍