23杀猪菜（2 / 2）

“他又混说了。”姚谅吐了瓜子皮，“瓜子瓜子，自然是瓜的种子，怎么会长在花上？”

“许是叫‘花子’吧。”宁直道，“日后若是能出海，我一定带这种花回来给你。”

“给我赏玩？”

“给你吃。”

“那倒是不错。”姚谅笑道。

有些地方的杀猪菜不讲究，将所有的材料扔进去乱炖就完事。

这一世有姚谅这个能未卜先知的闺女，姚家避开了几次小灾小难，又有姚谅卖胡饼这笔额外的进账，姚家的杀猪菜也能按照传统，稍微讲究一点了。

杀猪菜一向是在年底吃，讲究的人家会从猪的不同地方取肉，做上十二个菜，以和一年的十二个月相呼应，从头吃到尾，还有一层十全十美的意思在。

姚平安不是什么文化人，也不记得这十二个菜都是什么了。

闺女主意大，她的决定二老都不会干涉，也没法干涉，姚平安只牟足了劲儿，想提前把闺女可能赶不上的年夜饭做出来。

肥瘦相间的猪头肉焯水慢炖，加料酒去腥，再调料汁。

蒜末、茱萸，一勺热油淋下去，香气扑鼻，再加酱油香醋，糖盐，香油。

切丝黄瓜并猪头肉片一起浇上料汁拌匀。

最简单的一个凉拌猪头肉就做好了。

蒜泥白肉，姚谅曾做过的猪肉炖粉条，剔光了大片肉的拆骨肉，自家腌的酸菜炖上刚蒸出锅的血肠。

爆炒腰花，猪皮冻子，卤猪蹄，辣炒猪肝，猪尾焖黄豆，一大锅滋补的猪杂粥。

加上凉拌猪头肉，正好十二个菜。

吃杀猪菜还有越不过的一道坎，就是被称作灯笼挂的全套猪下水。

准确的说，心肺胃色泽鲜红，个头又大，营养价值高，称作红下水，提起来像灯笼一般，劳动人民大约才会给它起一个这样富有美感的怪名字。

而肥肠之类，洗净了呈白色，也叫白下水。

只是叫多了，现在也不必分得那么清楚，统一叫灯笼挂完事。

灯笼挂中，有个极有趣的部位值得一提。

它的俗名千奇百怪，有叫猪尿sui泡pao的，有叫生小肚的，学名即猪的膀胱。

小肚区别于猪肚（猪的胃），在猪杂中也是占有一席之地的，因为早早被相识的熟客定下，所以你在市场上往往很难见到它。

东南西北各地的人们在漫长的劳动生活中发明了无数小肚的用法，有当做肠衣的，有用来做血肠豆腐的，更有甚者，灌上气给孩子们当蹴鞠玩的。

种种奇思妙想不胜枚举。

但不管怎么说，卤过的小肚还是用来下酒最好。

一大群人不分亲疏远近地围坐在一起，杯盏交错，气氛都轻松了不少。

宁直夹起一筷猪头肉，脆骨在齿间发出清脆的咔咔声。

在这个鸡犬相闻的时代里，哪家哪户忽然多了一个人是瞒不过这些村人的耳目的。

宁直和姚谅偶尔碰头都是在浮光的小木屋附近，宁直在东邑村人的印象只有那个不到一岁的奶娃娃，很难和现在的他联系在一起。

姚谅介绍起来，也是在京城帮忙的小公子。

不管是十年前还是现在，村人提起来宁直也是好