11黑心（1 / 2）

宝庆楼作为本地有名的家常菜馆，除了鱼丸和排骨藕汤这两样招牌菜，还有一样本地人爱吃的河鲜??清蒸大白刁。

大白刁对水质要求极高，一般菜馆嫌活鱼成本太高，通常选用冻货。冷冻大白刁做清蒸口感欠缺，香煎能掩盖不够新鲜的缺陷。所以能做清蒸大白刁的菜馆，不论是档次还是厨艺，都更具有竞争力。

洛玉柱以前是做这道菜的行家。但自从身体不好，餐馆的生意日渐冷清，这道菜就从菜单上撤了下来。

活水养大白刁的成本太高了，万一死个几条，更是得不偿失。他又不想降低水准，用死冻鱼做香煎大白刁，索性撤了这道菜。

现在生意眼看着好起来了，他又有点蠢蠢欲动。宝庆楼三宝，缺了一宝总觉得不够圆满。

“小黎，你会做清蒸大白刁吗？”

如果重新上这道菜，除了自己，还得有人会做才行。洛玉柱曾经也把做这道菜的诀窍传给冬瓜，可冬瓜就是掌握不好火候。

蒸菜没什么窍门，主要全靠火候。可他愚钝，怎么也掌握不好，不是蒸老了就是没熟透。

黎祁“嗯”了一声。

职校读书全靠自觉。该教的东西一点不少，但能学进去多少就看自己。

“酥酥，等会儿去买一条大白刁回来，要活的。晚上咱们加菜！”

老豆、菜菜都欢呼起来。丸子放下筷子，忍痛决定中午不吃饭，晚上吃两碗。

大白刁不便宜，即便老板人好也不会轻易拿来给他们吃，何况撤下菜单已经几年了，今天算他们有口福了。

吃完饭，洛苏就准备去鱼市买鱼。

冬瓜被老豆推了一把，上前嗫嚅着：“酥酥，我……我跟你一起去。”

黎祁解开厨师服，突然插话：“我也去鱼市看看。”

好的厨师肯定也是好的采买。不仅要会做，更要会挑选食材。本地鱼丸一般选用鲢鱼，大白刁他做得不多，去鱼市看看也好。

三人正准备出门，洛玉柱叫住了冬瓜。

“冬瓜，厨房还没收拾呢！”

冬瓜只得怏怏应了一声，去打扫厨房。

洛苏喜欢逛菜市场。热闹，有烟火气。大叔大婶们嗓门一个比一个大，许多老熟人，见了她就热情打招呼，这个送一把葱，那个送几头蒜，都是人情味。

今天见她身后跟了个高大帅气的小伙子，纷纷笑问：“酥酥，这是你男朋友？”

黎祁不自在地扭开头。可在街坊们眼里就是害羞，越害羞他们越起劲。

洛苏看到他白皙的脸上闪过一抹绯色，心里狂笑，脸上却不露分毫，假装尴尬地摆手：“不是不是，我们家新来的厨师。”

街坊们都不信，打趣：“哟，这么帅的厨师啊，那改天要去尝尝他的手艺喽，和你爸爸比怎么样啊？”

洛苏竖起大拇指，热情回应：“都是这个！”

街坊们哈哈大笑，好奇又八卦地目送她和黎祁离开。

“你们很熟？”

直到走远了，黎祁才低声问。

他也常去菜市场，但是从来没和菜市场的商户说过买菜以外的话，每次买完就匆匆离开。他第一次看到有人进菜市场和回自己家一样，热络自在，欢声笑语。

洛苏点头：“对啊，我们家一直在这个市场采购，很多人都是合作了几十年的朋友，虽然有金钱来往，但其实和朋友差不多，他们都是看着我长大的。怎么，你作为一个厨师不和菜市场的人搞好关系吗？那你怎么买到又便宜又好的菜？”

黎祁面无表情：“买菜用的是钱，不是感情。”

洛苏“嗤”了一声，循循善诱：“话是这么说没错，但你买鱼三十一斤，我买可能只要二十五，你买的是快死的，我买的是活蹦乱跳的，这就是区别。如果花钱又能交朋友，何乐而不为？”

黎祁不说话。能花钱解决的事情为什么要投入感情？投入感情就会想要回报，一旦没有回报或者回报不如预期就会心生怨怼，那还不如一开始就亲兄弟明算账。用钱把大家的关系界定清楚，各自明白，不要越界。

鱼市污水横流，但鱼翔浅底一派生机勃勃。

卖鱼的显然也和洛苏很熟。

“酥酥来买鱼啊，今年的鱼丸很好吃噢，我那些亲戚都赞不绝口，我说那当然，我卖的鱼又新鲜又干净，做出来的鱼丸当然好！”

“那您今年再多买一些鱼丸呗，我们家买您的鱼做鱼丸，您再买我们家的鱼丸回去吃，实现绿色内循环，双赢。”

老板啧啧称赞她会说话，听说她要买大白刁，惊奇不已，“你爸又要做大白刁了？我可是好几年没吃过你爸做的大白刁了，那滋味儿还真令人想念呢！”