19危机（1 / 2）

黎祁低头露出一抹未卜先知的笑容。看来评委也发现了那个问题。老字号比赛，一般人都会想用自己的招牌菜参加比赛，这是人之常情，但是他们疏忽了一件很重要的事情。

胖仔虾庄的人一听就急了。

“有什么问题？”

评委笑呵呵把手往下压压，示意他们不要激动，然后娓娓道来：“油焖大虾这道菜你们做得没问题，火候、味道、外形都无可挑剔，但是你们忘了一点，现在还没到吃虾的季节。春天的虾个头小，肉少，即便是个头大的，也多半是空壳。‘油焖大虾’有个‘大’字，那虾一定要肥大饱满才担得起这个‘大’字。一个好的厨师不仅要有无可挑剔的技巧，在挑选食材方面也应该有超出常人的敏感知觉。厨艺再好，食材不合格也不过是亡羊补牢，只有把个人技巧和食材的优点完美结合到一起，才是一个顶级厨师。”

那厨师一开始还有点不服气，听着听着头就慢慢垂了下去。

真是百密一疏，竟然在挑选食材这关上面栽了跟头。他们已经尽量挑选活蹦乱跳的小龙虾了，但是春天的虾的确存在不够饱满的问题，如果要又大又饱满，那只能是冻虾，可冻虾的口感和活虾没法比，内行一吃就知道。

评委们摇头感到惋惜，然后走到了黎祁面前。

洛苏已经看到评委们对胖仔虾庄的点评，心里更紧张了。胖仔虾庄的名气远大于宝庆楼，评委们都能挑出毛病，宝庆楼能入他们的眼吗？可看到黎祁一副淡定自信的模样，她又有点安心。她莫名地相信黎祁。他要么不做，一旦做了，肯定会做到最好。

“这是……河豚？”

评委组长吃惊地看着面前这锅看起来平平无奇却散发着浓烈奇香的鱼汤。

一座千万人口的超大城市，售卖河豚的餐厅不过十来家。不是因为河豚多么名贵，而是因为处理河豚需要门槛。因此尽管人人皆知河豚味道极为鲜美，可能够一饱口福的人却寥寥无几。

黎祁点头：“是的。”

不等评委继续说话，他舀起一勺鱼汤放到碗里，当着大家的面喝了下去。

这是吃河豚的古老习俗。因为河豚有剧毒，所以自古以来，做河豚的厨师都要自己先吃一口，以示河豚已经处理干净。河豚毒发很快，如果厨师吃了没问题，食客才可以放心大胆地吃。

现在可供食用的河豚都来自专业养殖，处理河豚更是需要专门的资格证，能售卖河豚的也必须是资质健全的正规餐厅，这道古老的程序早已经没有存在的必要了，但黎祁还是严肃地照做了，像是一种仪式，提升吃河豚之前的庄重感。

评委们面面相觑，谁都不敢先吃，暗自打量着黎祁，好像生怕他会毒发。

冬瓜也有点紧张，可见黎祁毫发无损，忙不迭把黎祁的资格证举起来：“各位评委，我们家的厨师有河豚处理资格证的，请放心品尝！”

评委组长率先破冰，颇为赞赏地说：“小伙子，你的手艺不错啊，我吃过几次河豚，可鱼身完整的河豚汤还是第一次吃。我来尝尝看。”

他舀起一碗汤，喝了一小口。

其他几个评委也跟着开始品尝。

酸甜苦辣咸组成五味人生。可人生至味却在五味之外，那就是鲜。

天上飞的，地上跑的，水里游的，没有哪样食物比得上河豚能担得起这个“鲜”字。

评委们不说话，沉默着喝汤，喝完了汤又夹豆腐和鱼肉吃。

不一会儿，一锅汤就快见底了。

工作人员不得不在旁边小声提醒，后面还有菜要品尝呢，别吃太饱了……

评委组长抹抹嘴，心满意足地问：“小伙子，你的河豚汤是我吃过的最鲜的鱼汤。你叫什么名字？有这样的手艺怎么不去更好的地方发展？你这么年轻，将来前途无量啊！”