60杀猪宴（2 / 2）

晚禾眉眼一亮，满心亲切熟稔：“我从小在川蜀长大，年年腊月都看惯了杀年猪、办杀猪宴的光景，样样习俗我都熟悉，明日我跟着阿公阿婆一同前去，也好帮着婶子们搭把手忙活忙活。”

初南絮温柔叮嘱：“你们只管安心前去热闹，家中一切有丫鬟照料，我带着知安留在屋内避风静养，不用牵挂家里分毫。”

翌日天刚蒙蒙亮，乡间院落便早早热闹喧腾起来。

寒风未消，晨雾淡淡弥漫街巷，隔壁院落里早已人声鼎沸，年味十足。川蜀乡间杀猪宴，最能看出地方人情百态，一众邻里街坊齐聚院中，各司其职，忙得热火朝天。

院里主事的几位川地??个个利落能干，手脚麻利，气场爽朗泼辣，里里外外张罗得井井有条，遇事干练果决，待人热情又周全，把整场宴席打理得妥妥当当，半点不乱章法。

再看家中男丁，便是蜀地最出名的耙耳朵模样，凡事都听自家娘子安排，默默出力干活，从不争抢言语，娘子吩咐什么便乖乖做什么，温顺又顾家，任由家里妇人主事张罗，温顺随和，毫无半点脾气。

院中灶台柴火熊熊燃起，大铁锅烧得滚烫，今日最重头的吃食，便是川蜀家家户户逢年必备的现炸小酥肉。

新鲜宰杀的猪肉切成长条肥瘦相间的肉条，加入盐巴、花椒、葱姜汁水、川味粉料细细抓拌腌制入味，再裹上调配好的浓稠面糊。铁锅菜油烧至滚烫，一条条肉条下入油锅，滋啦声响此起彼伏，油香肉香瞬间四散开来。

文火慢炸，炸至外皮金黄焦酥，内里肉质软嫩多汁，捞出沥干油脂，满院都是浓郁诱人的酥肉香气，外酥里嫩，咸香入味，一口便是地道川味烟火。

除了现炸酥肉，院里还炖着猪血旺、萝卜炖鲜肉、粉蒸肉、腊味拼盘，一道道热菜接连出锅，热气腾腾，鲜香扑鼻。

晚禾本就是土生土长的川蜀姑娘，对此样样得心应手，熟门熟路帮着一众??洗菜摆盘、添柴掌火、递送碗筷，说话皆是乡音，和邻里婶子们相处得格外亲近融洽，一点没有生疏隔阂，眉眼间尽是归家般的舒心暖意。

阿公阿婆温和有礼，和乡里长辈围坐闲谈，聊着年岁收成、家常琐事，入乡随俗，悠然自在，深深感受着川蜀乡间独有的热闹烟火气息。

阖家院落这边，两名丫鬟安分守职，细心守着宅院，悉心照料初南絮日常起居，添炉取暖，备好