74安家（2 / 2）

最先上桌的是大煮干丝，扬州厨娘刀工堪称一绝，方方正正的豆腐干，被切得细如发丝、根根分明，搭配上切得同样精细的火腿丝、鸡丝、笋丝，层层码放整齐，淋上熬煮数时辰的鸡汤，文火慢煨，汤汁清亮醇厚，干丝绵软入味，入口鲜香，毫无豆腥，尽显淮扬菜“刀工精细、清鲜爽口”的真味。

紧接着是软兜长鱼，选用扬州本地鲜活黄鳝，去骨切段，以热油快炒，搭配蒜片、香醋、胡椒粉爆炒收汁，鳝鱼肉嫩如豆腐，色泽油亮，口感滑嫩鲜香，酸香与蒜香交织，鲜而不腥，肥而不腻，是淮扬菜里的时令佳品。

还有蟹粉狮子头，肥瘦相间的五花肉手工剁成肉泥，加入蟹粉、马蹄碎，团成圆润饱满的肉丸，隔水慢蒸，火候拿捏得恰到好处。狮子头入口即化，肉质酥软，蟹香浓郁，汤汁清澈鲜甜，不油不腻，老少皆宜，知安虽只能吃些肉泥，却也吃得津津有味。

另有松鼠鳜鱼，鳜鱼改刀成型，炸至金黄酥脆，身形宛如松鼠，淋上酸甜适口的糖醋汁，色泽红亮，外酥里嫩，酸甜开胃；扬州糟方肉，五花肉蒸至酥烂，搭配糟方卤汁，香而不腻，软糯入味；再配上清炒时蔬、文思豆腐羹、扬州糟毛豆，最后端上一笼精巧的姑苏小笼包、桂花糖粥，一桌菜肴荤素搭配、浓淡相宜，摆盘精致，香气满堂。

一家人围坐在园中小亭，伴着竹影清风，享用这桌地道家宴。阿公夹起一筷子大煮干丝，连连赞叹：“这淮扬菜果真精致，刀工了得，口味清鲜，比寻常菜肴多了几分雅致。”

阿婆也笑着点头：“姑苏厨娘的点心也地道，一口下去，全是老家的味道，总算解了思乡之苦。”

初南絮细心给知安挑着狮子头的肉泥，眉眼温柔：“有这四位厨娘，往后家中膳食，既能吃惯江南风味，也能时时尝到故土滋味，再不用将就。”

叶?看着家人和乐