42虹吸清汤与篡改的菜谱（2 / 2）

原本散在水里的鸡肉蓉开始慢慢凝结，并像磁铁一样，将汤中所有的细微杂质全部吸附包裹，最后在汤将沸未沸之际，结成一大块雪白的“浮云”漂了上来。

她用漏勺轻轻将那块吸饱了杂质的鸡肉蓉捞出，锅里剩下的，是一锅清澈见底、几近透明的鸡汤，纯净得仿佛山泉。

“嘶??”满场皆是倒吸凉气的声音。

“这是什么神仙手法？这澄清之法，比我们用十几层纱布反复过滤还要干净快捷！”

林潇潇心里偷笑：少见多怪了吧，这叫“鸡肉清汤法”，高级餐厅的基本操作。

但她没停，而是把这锅汤倒进一个高颈细嘴的银壶中，壶嘴接上一根细长的竹管，另一头则垂入一个放在低位的空碗里。

在众人不解的目光中，银壶里的清汤仿佛被一只无形的手牵引，顺着竹管缓缓流下，注入空碗。

而壶底那些最细微的残渣，则因压力差被稳稳地留在了原地。

“虹吸法！”一位胡人御厨惊呼出声，“我只在西域的书籍上见过这种利用压力取酒的图画，没想到竟能用在制汤上！”

这一手操作，直接把在场所有厨子的逼格按在地上摩擦。

梅如雪的脸色已经从冰山变成了即将爆发的活火山，阴沉得能滴出水来。

高汤备好，接下来便是这道菜的灵魂??酸汤。

林潇潇按着脑中那残缺的“金齑”配方，取姜末、橘皮丝、盐、酱入锅，又从自己随身携带的小荷包里摸出几颗干瘪的白梅??这当然是她用积分从系统商城里兑换的宝贝。

几味调料在清澈的鸡汤中慢慢熬煮，一股奇特的香气开始在厨房里弥漫开来。

那不是单纯的酸，而是一种夹杂着果木清冽、姜味辛辣与酱香醇厚的复合香型，闻之令人精神一振。

汤色渐渐染上了一层淡淡的金色。

此时，那碗鱼蓉也已摔打到位，变得Q弹黏润。

林潇潇左手抓起一把鱼蓉，从虎口处轻轻一挤，一个滚圆的小丸子便冒了出来，她用小勺一刮，投入旁边微沸的酸汤中。

如此反复，不过片刻，几十颗雪白弹润的鱼丸便如下饺子般落入锅中，汆烫至浮起。

最后，她将鱼丸连同金色的酸汤一同盛入一只白玉大碗，撒上一撮炒得焦香的熟粟黄碎，再点缀几根碧绿的蒜苗丝。

一碗“酸汤鱼丸”，大功告成。

成菜上桌，全场寂然。

只见那白玉碗中，金汤清亮，汤面上漂浮着数十颗洁白晶莹、微微颤动的鱼丸，宛如一盘珍珠落入琥珀。

金黄的粟米碎和碧绿的蒜苗丝点缀其间，光是看着，就让人食指大动。

那股子酸爽开胃、清冽提神的香气，更是霸道地钻进每个人的鼻腔，勾得人腹中馋虫大动。

高力士笑呵呵地第一个拿起汤匙，舀了一勺汤，吹了吹，送入口中。

只一瞬间，他那双总是眯着的眼睛豁然睁大，精光一闪而过。

“妙啊！”他忍不住赞道，“这酸汤……初入口是白梅的雅酸，随之而来的是柑橘的清气，回味里又带着姜的微辛，酸而不涩，鲜而不寡，层次分明，回味无穷！咱家在宫里喝了一辈子汤，从未尝过如此别致的味道！”

说着，他又舀起一颗鱼丸，那鱼丸颤巍巍的，入口一抿，竟无需用力咀嚼便化了开来，只留下一股极致的鲜甜在舌尖萦绕，丝毫没有鲤鱼的土腥气。

“好！好一个‘酸汤鱼丸’！”高力士连连点头，看向林潇潇的眼神里多了几分深意。

梅如雪面色铁青地走上前，也尝了一口。

汤入口的瞬间，她握着汤匙的手几不可查地抖了一下。

那复杂的风味，是她穷尽一生钻研的御膳体系里从未有过的领域。

良久，她放下汤匙，沉默片刻，终于开口，声音沙哑地问道：“这酸汤配方，你从何得来？”