5《主厨的战场》（2 / 2）

“所以……”谭宁上下眼皮轻轻一碰，牵动嘴角露出一个灿烂的笑：“我觉得可以利用麓山秋体验店的名号把……”

“不行。”

又是陆跃！

“陆总……”谭宁叉着腰，无力地看着他：“能不能先听我说完？”

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“不能。”陆跃此刻脸色奇差，耐心告罄：“别告诉你来了这么久就想出这么个歪门邪道，按规定我可以向节目组投诉的。”

什么叫做歪门邪道？这可是她熬夜看完半斗米和屿夏的直播回放搜集了大量资料以后深思熟虑的方案！

都已经火烧眉毛了，他怎么还有功夫跟她斗嘴？

“辣椒碰头就是辣椒碰头，跟麓山秋一点关系都没有，你死了这条心。”陆跃一句话断了她的念想，其他人更是不敢吱声。

“Fine.”谭宁虽然不理解，但也只能尊重：“那就只能麻烦一点，另辟蹊径了。”

麓山秋作为星城黑珍珠在榜的餐厅唯三之一，其创始人陆山先生更是拥有“烹饪大师”头衔的国宴厨师，含金量不言而喻。

麓山秋每天只接待六桌客人，最夸张的时候要提前半年预约。在红薯上一搜，全网几乎都是自来水推荐，去过的都说好。

谭宁都不敢想象，如果辣椒碰头以麓山秋官方授权体验店的名号横空出世，该有多少人慕名前来。

那都是白花花的银子啊！

这主意想出来，谭宁都忍不住为自己拍手叫好，偏偏在陆跃这里掉了链子，真是烂泥扶不上墙！

这下好了，只能舍近求远。

谭宁的方案二是：取消融合料理，中餐和法餐分周期轮流供应。融合菜早就不是什么新鲜玩意儿，与其在这片红海里做些四不像，倒不如利用现有的条件，把优势最大化。

“中餐由王师傅坐镇，我负责法餐，陆总统筹。”谭宁挑了挑眉：“怎么样？”

“哎，小谭姑娘这主意不错啊！”王师傅第一个出声附和，他本就是中厨出身，纯做中餐可比现在要得心应手多了。

“可我们这是中餐馆，就这么贸然加入法餐会不会影响市场定位？除了谭小姐以外，我们餐厅也没有其他人懂法餐了啊。”

店长三七说话时，谭宁观察着陆跃的表情，明显三七说出了他的心里话。

“三七店长，我非常理解你的顾虑。”

担心无非是两点：一是不确定法餐是否能受到顾客的喜欢，二是在谭宁离开以后，又要如何对待创新的这一部分。

“我们可以先小范围地试运行一段时间，顾客在用餐前可以提供法餐的免费试吃。如果反馈不错的话，再正式实施也不迟。”

三七边听边点头，思索的神情。

“另外……”谭宁说到第二个问题：“这三个月内所有上架的法餐我都会做个详细的SOP出来，如果有人愿意学的话，我也会倾尽所能。离开以后，有什么问题随时可以问我。”

“至于以后要不要继续沿用这个模式，由你们决定，我全力配合。”

话说到这个份上，谭宁几乎是把三年在巴黎所学的底都交出来了。

她眨了眨眼，试探道：“大家觉得怎么样？”

王师傅自然没什么意见，三七店长也松了口。至于默默……从进来到现在他都一言不发，低着头思绪好像一直在神游。

“默默。”陆跃叫他：“你对西餐更了解，有什么想说的吗？”

“我……”默默扣着手指，欲言又止。

谭宁以为他是不好意思，冲他友好地笑了笑：“没事，你放心说。”

“好。”默默深吸一口气：“那我就说了。”

“我想知道，法餐的五种母酱我们需要自己熬制吗？鸽子胸或比目鱼这些食材的火候要通过什么来判断最佳熟度：是触感、温度还是汁水渗出的状态？美拉德反应时，是将骨头烤至深褐再萃取，还是利用低温满煮保留更纯净的香气分子？冷黄油悬入酱汁的时候，怎么判断乳化悬浮的最佳温度区间，避