19寒露霜叶（1 / 2）

如同往日一般，万顺意起了个大早。

正要开门时，门缝钻进来的凉气让她一个激灵。

都寒露了，不能再穿单衣了。

她转头披了一件略厚的衣裳才开了门。

果然，一开门，就是一股凉飕飕的秋风，吹来一地焦黄的落叶。

宋喜娘从厨房里走出来。

“小娘子，糕粉和芝麻粉都备好了！”

万顺意应了一声，进了厨房。

厨房里，杨茂已经煮好了早食。

热气腾腾的一碗面，上铺几片酱牛肉和一颗金黄的煎蛋。

万顺意拿起筷子一拌，面条和最下面的菘菜丝混在一起，吸溜入口，劲道清香，再嚼一口酱牛肉，味也够了。

“杨叔的手艺越发好了。”

杨茂见她吃得连汤都喝了，不由露出一个少见的笑。

“小娘子吃饱了吗？”

“饱了饱了！”万顺意拍了拍肚子，“您听啊，都咚咚响了！”

吃得虽多，但不怕撑肚，今早还要做糕呢。

今儿是寒露，铺子又要换上新花样??芝麻糕。

这开始秋燥的节令，养阴防燥还能润肺的芝麻吃了最好。

芝麻糕的做法和其他的糕有些许的区别。

万顺意挽起袖子，将黑芝麻粉和糕粉混好塑形上锅，比往常还快上许多。

连宋喜娘也有些偷懒的愉悦感。

“这芝麻糕做起来还真是便利。”

“要是自己磨粉就麻烦了。不过嘛……时间也是钱啊，磨芝麻粉的时间能多做好多糕呢。”

万顺意不由想到自己的一个同学，毕业后去摆摊卖里脊夹饼，连饼子都要自己做。

成本没省多少，把自己反而累得够呛，明明市场上批发的饼也是一个味儿，根本没什么区别。

这芝麻粉也是一个理，干货店买来比自己磨也贵不了多少，何必累死累活？只要把控好品质，完全是可以省去的步骤。

说到这里，宋喜娘指着厨房门口那一筐子山楂问道：“这山楂果子您预备怎么做呢？”

寒露收山楂，霜降刨地瓜。

这时候的山楂漫山遍野都是，几文钱就能得一筐。

“先做糖雪球吧，明儿多订几筐，晾干后磨粉就能做山楂片了。”

相较于其他，万顺意还是更喜欢口感疏松的山楂片。

本朝吃山楂，多是山楂糕和糖葫芦，糖雪球也有，但晒干后做山楂片，宋喜娘还真没听说过。

“这山楂片是什么？”

“做法和山楂糕没多大区别，就是山楂干的粉末混入糖浆，然后擀平，切成片，味道和山楂糕也一样，只是拿在手上不粘手，吃起来口感是酥脆的，而且多吃还不会倒牙。”

这一番话说得宋喜娘又心动了。

“好，明儿我就多买些来。”

等着晾山楂的功夫，万顺意先将糖浆给熬了。

做糖雪球的糖浆最为讲究，必须色白翻砂。

火候重要，手法也重要。

这对于专门研究过熬糖的万顺意并不难。

小火将糖熬化在同样分量的水里，用铲子使劲儿搅，搅过的糖水更容易翻砂。

等糖水可以拉丝的时候立即把锅移到在灶台上，再放些白醋，晾一会儿就把山楂果子倒进去，用铲子翻拌。

黏糊糊的糖水慢慢变白变干，像是结了层霜，糖雪球便好了。

万顺意不爱吃糖雪球，拈了一颗让宋喜娘帮着尝味。

“好吃！外头的壳生脆。”

那便是成功了。

“走！开门迎客！”

……

“猜中了！我就说寒露的顺意糕是芝麻味吧？”

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