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第十九章

两斤猪肉被阿奶切成了不足半寸的小肉片，肉片下锅一直用小火温着炒，肉香慢慢溢出来的时候熬出来的猪油也越来越多，肉片慢慢卷缩着身子，边缘位置还泛起了一点黄。

眼看着锅里的猪肉快要干瘪，阿奶赶紧收手起锅，铲了一大铲子到准备好的碗里，剩下的所有猪肉猪油全都倒进了一个大肚子油罐里。

洛阿娘买的这两斤猪肉是肥瘦相间的三线肉，这是做红烧肉的好原料，但用来熬油却不行，那大罐子还得灌点油进去，若不让猪油盖住肉哨，这肉哨就该变味甚至起霉了。

熬好了肉哨还得熬猪板油，阿奶倒是不觉得麻烦辛苦，这猪板油熬好了会有不少猪油渣，猪油渣她没打算给小呆子一个人吃，那是全家的口粮，大家都能尝尝肉香。

肥厚的猪板油照旧被切成了小块，因着只几斤罢了且还用清水泡过洗过，下锅之后倒是不用再放水，只需翻炒一会儿再用小火慢慢熬着便好。

锅中油块滋滋冒响，透明的油泡盖了满满一层，瞧着那颜色就知道锅里猪油很是干净，大概两刻钟左右，冒着咕噜响的雪白油块慢慢开始染上金黄，差不多又是半个时辰过去，锅里多出来半锅亮汪汪的猪油，先头白生生胖嘟嘟的猪油块也变成了轻飘飘的猪油渣飘在猪油上。

“阿奶，好香啊。”白朝已经进进出出灶房好几次了，每次瞧着锅里的猪油渣又变了点颜色，他脸上的欢喜之色就重一分。

如今，这猪油马上熬好了，终于能吃到猪油渣了，他嘴角翘起来就一直没下去。

今天，能吃好多好吃的。

阿奶一个哼笑，想要往人头上敲一下又抽不出手，只能一张嘴道：“能不香吗，这猪板油可是猪身上油水最好的部位，可比猪肉还有水油熬的油水香多了。”

一老一小说几句话的功夫，锅里的猪油渣又变了，阿奶瞧着那颜色知道再不捞不行了，这猪油渣黄白色最香，若是彻底变成金黄便会有微微苦味，连带着一锅油水的滋味也会受影响。

“朝哥儿，先去把火灭了。”阿奶一边吩咐人，一边拿了漏勺开始打油渣出锅。

她准备了一个大碗一个小碗，大碗里的放起来慢慢吃，小碗里的一会儿大家一起吃。

白朝到洛家之后已经帮着阿奶烧过火了，怎么生火怎么灭火，他都知道，饭菜没做好之前灭火不能用水，不然还得重新生火。

他蹲在小锅灶口，火钳在灶里几个翻动，里头那点小火便被锅灰吞了，只剩下一点火星子在闪动，他看了一眼灶头上的猪油渣，放下火钳高高兴兴跑出去了。

“哎呀，你跑啥。”阿奶还想喊人先尝一个猪油渣，哪知道这个没眼力见的小东西，有好吃的在眼前都不知道守着。

阿奶这话刚落到地上，白朝声音就从灶房后头传来了，这下阿奶知道了，小东西洗手去了。“真是穷讲究，只是握个火钳灭个火，咋就脏了嘛，那铁火钳干净得很。”

阿奶猜的一点没错，白朝还真是去洗手了，等再回来的时候还在甩着手上的水珠，为了让手上的水干的快点儿还翻着手掌，掌心掌背都在脸上搽。

“小呆子，张嘴。”猪油渣刚出锅有些烫，但阿奶手里的是她早看中的，那块猪油渣上头挂了点瘦肉，吃起来会比全是肥油的香些，她早用筷子夹着了会凉得快些，不会烫着孩子。

猪油渣入口先是一阵肉香，慢慢嚼碎之后芯子里仅剩的一--

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