32鸡头米的一分钟（2 / 2）

过程：水开，下米，捞出，加桂花蜜。

最后陆薇坐在窗边，端着一碗桂花糖水鸡头米对着镜头笑：“姑城的秋天，从这一碗桂花鸡头米开始。”

视频拍得很好。运镜稳，光柔，鸡头米拍得粒粒分明。陆薇是专业的。

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予安看着那个视频，确实很诱人。

她发过去三个大拇指，三个感叹号。

关上手机。

心里生出一个念头??周末去菜场。自己也买一斤，赶赶潮流。

周六早晨，予安拐进老菜场。空气里混着鱼腥味、稻草味，巷口那两棵老桂花树把香气送进来，和摊位上新鲜蔬菜的泥土味搅在一起。

阿婆在摊位后面，面前一盆剥好的鸡头米。手指捏住一粒，一挤一推，米粒跳进旁边的搪瓷盆里。节奏不快但稳??做了几十年的手，手指上有裂口，指甲缝里嵌着泥

“阿婆。”

“来啦？”阿婆抬头看她一眼，“上次买的糖桂花吃了没？”

“吃了，还带到公司泡了。”

“好。早上空腹喝最好。”

予安看着那盆淡黄色的圆粒。颗粒比薏米大一点，泡在清水里一粒粒圆鼓鼓的。“这是鸡头米？”

“这个季节的最嫩。”阿婆拿起一粒给她看，“水开了放下去，一分钟就捞。什么都不要放??就清水。煮久了就老了，一老就粉了，不弹了。”

“一分钟？”

“一分钟。什么东西都有它自己的时间。”

予安想买一斤。阿婆笑着看她：“你先买半斤。一斤你得吃多久??这个东西不能放，一放就不新鲜了。”

阿婆称好半斤递过来，又多抓了一小把放进袋子。“先试试，煮坏了也不心疼。”

予安接过袋子。

“谢谢阿婆。”

“谢什么，回去煮了就知道了。”阿婆已经低头继续剥下一粒了。

回家。打开冰箱??糖桂花在冷藏室，辣椒酱不到三分之一，鸡蛋还剩两个，半包阔面。她把鸡头米放进去，淡黄色的颗粒透过塑料袋，在冰箱灯光下泛着温润的色泽。

烧水。水开了，把鸡头米倒进去。米粒沉到锅底，过了十几秒一粒一粒浮起来。水面冒细密的小泡??不是沸腾的大泡，一个一个从锅底升上来。

看着手机计时。一分钟。

关火。捞起来，盛进白瓷碗里。米粒圆润，淡黄偏白，表面有一层薄薄的光泽。

她拿出糖桂花。琥珀色的糖浆沿着勺沿流下来，桂花一朵朵落进碗里。在热汤中缓缓舒展??花瓣从蜷缩到张开，从边缘到中心，一层一层恢复在枝头时的弧度。

第一口：汤是清的，甜不是扑面而来的??是从舌根慢慢浮上来的。桂花的香先到，然后是鸡头米的清甜，两种甜在舌面上碰了一下，各自化开。不争不抢。

第二口：米粒咬下去弹牙。有一种独特的韧劲??不是糯米的软糯，不是珍珠的Q弹，是鸡头米自己的口感。牙齿咬下去的时候它微微抵抗，然后破开，清甜从米粒里面渗出来，和外面的桂花汤混在一起。

她站在厨房里，一勺一勺吃完了。中间手机屏幕亮了一下??没有点开。先把碗里的吃完了，然后才拿起手机。

小刘从房间出来，吸了吸鼻子。

“什么味道？好香！！！甜甜的清香清香的！！！”

“是鸡头米加桂花糖水。”

“鸡头米？？？鸡的头？？？”

予安笑了。

“当然不是，是水生的一种植物。”

她给小刘也煮了一碗。

小刘舀一勺送进嘴里，眼睛瞪圆了：“这个口感！！！弹弹的又糯糯的，好神奇！！！比珍珠还好吃！！！”

“叫鸡头米。”

“记住了！！！明年我也要买！！！”