第92章（2 / 2）

洋葱的奶白清脆，配上鲜红的胡萝卜丁与火腿，再加上翠绿的豌豆，等下配上黄金色的蛋炒饭，就成就了这道黄金蛋炒饭绝佳的视觉享受。

等到火腿丁的香味充分散发出来，把配菜盛出。连大多数技能都升级到了双S级的陈苒，也顿了一顿，这才开始炒饭。

这道黄金蛋炒饭成功与否，就看接下来的这一步了！

刚刚留下来的残油，还带着洋葱与火腿的甜香，在这样的香味里，再微微融化一丝雪白的猪油。

雪白的猪油慢慢融化，温度渐渐升高，陈苒把被蛋黄均匀包裹好的米饭重新搅拌一下，猛然倒入锅中！

这一下的火候，就决定着米饭是否能每一粒都均匀裹满蛋黄液！

如果火候太热，每一粒米饭上裹着的蛋液会彼此粘连，后期搅动的时候，必然会造成米粒与蛋液分离。

而如果火候不够，蛋液不能迅速凝结定型，同样会造成蛋液流下，露出光秃秃的米粒。

黄金蛋炒饭，顾名思义，就是要每一粒米饭都是黄金色的，这才是合格的蛋炒饭！

油锅已经烧得很热了，炒饭下锅的一瞬间，蛋液、米粒与油脂相遇，瞬间的爆鸣声带着一股浓郁的蛋香味冲击出来。

隐隐约约，还有一丝米饭的香味。

在被这香味冲击的一瞬间，陈苒突然想到以前曾经听过的对话。

生活的味道是什么？

就是一碗蛋炒饭。

她曾经不太理解这对话，对一个厨师来说，可以代替蛋炒饭的经典味道太多太多了。

可是在香味冲击过来的瞬间，她突然就理解了。

生活，就是这样一股蛋炒饭的香味啊。

有点清甜的，但更多的是熟悉。米饭，鸡蛋香，油香，每一股味道都是每天要接触到的。

这样的味道，就是人生的烟火气啊！

她把这一股突然飘过来的感悟从脑海中驱赶开，勺子在锅中轻轻搅散，这股香味顿时更加浓郁了！

为了让每一粒米饭都均匀被蛋液包裹，传统炒饭的按压方式是不合适这道蛋炒饭的，只能轻轻搅散、外加适度颠锅，用最轻柔的力度分开每一粒米饭，再让它们均匀地被加热。

唐肃结束抽烟回来的时候，看见的就是这一幕。

他甚至有点不敢相信自己的眼睛，特地转到前

面去看了一下，确定正在炒饭的是陈苒。

颠勺虽然不是什么太逆天的技术，但是用颠勺的方式均匀地炒整整一锅炒饭，同时让每一粒米饭都整齐地落回锅中，也是普通厨师根本做不到的！

而这个刚刚还在给他配台的打荷，就这么挥洒自如、轻松写意地，连颠几十下锅，让整锅米饭一点点地炒熟。

唐肃看着陈苒的动作，甚至觉得自己手腕，都有点疼……

那可是纯铁锅！

连颠几十下，陈苒把铁锅重新放好在炉灶上，一把倒入刚刚炒好的配菜。

单独炒制米饭的主要作用，是让每一粒米饭外面的蛋液定型。

等到定型好之后，就要跟配菜一起炒制，这样才能让每一粒米饭和配菜的香味都均匀融合好。

尤其是这道炒饭只用蛋黄部分，更要用洋葱的香味来提香去腥，千万不能等米粒和蛋液都完全成熟了再一起炒。

陈苒熟练地又再次颠锅几次，每一粒米粒都均匀散落地在空中飞行，又尽数落回到锅中。

在空中飞行过的米粒，重新落回到锅底，在没什么油脂残留的锅底，又活泼地原地跳了几下。

火候好了！

当米粒能够在锅底跳舞的时候，就以为着这炒饭的火候正合适。陈苒在锅里洒了一把香葱，出锅！

先均匀低盛入三只圆底小碗，然后再把三碗炒饭分别扣在三只预备好的盘中。

扣好的黄金蛋炒饭外形圆润，黄金底色上点缀着碧绿鲜红，再加上强烈的香味，让人有种立刻就拿起勺子挖开的冲动。

【一份色香味俱全的SS级黄金蛋炒饭】

看着系统给的鉴定，陈苒松了一口气。她顺手把炒锅放在一边准备刷锅，就看见了正站在自己身后，一脸复杂的唐肃。

“唐厨师，怎么了？”

“没什么……”

唐肃的脑子里，已经脑补了一部完整的小说！

因为资历问题只能打荷，但是没有机会，只能苦练颠勺。如今终于有机会触碰灶台……

他带着点云淡风轻的样子，在交接的时候跟陈苒说了一句：“接下来，会尽量多给你点机会上灶的。”

陈苒没回复。

这次打荷加上观光列车，不是系统给她的度假之旅吗？

她略过了唐肃这句话，招呼服务员小姐姐：“三份套餐做好了，可以上菜了！”

“好！这就来了！”

很快，三份带着蛋炒饭的套餐就被端上了桌。

这份套餐一共是一荤一素一汤，外加一个炒饭。

主菜的荤菜是一份豉汁排骨，素菜则是个香菇菜心，汤也是清淡的冬瓜丸子汤。

因为素菜和汤相对都比较清淡，所以主食配

了个蛋炒饭也算是阴阳配伍。

黄仁寿点的就是这么一道套餐

和黄仁寿不同严广饶则是点了一份很有地域特色的鱼子酱。

“老黄都出来旅游了你看看你点的这菜……又蛋炒饭又排骨的何苦呢。外面是黑龙江和雪原点个鱼子酱多应景啊！”

黄仁寿摆了摆手：“昨天我不是点了锅包肉了吗？那挂汁的手艺我可不愿意掏钱。”

这趟观光列车的票价颇贵食物也需要另外付费比陆地上普通的饭店贵上很多。

“你不是说肉片炸得还不错吗？再说了你老把陈厨师挂嘴上……陈苒陈