第119章（1 / 2）

陈苒这种“食客会从地里自己长出来”的观点,卢景荣暂时还没体会到。

不过这种快乐自信、发自内心喜爱做菜的情绪确实是会感染人的。

尤其是正站在陈苒面前的食客。

从切菜到炒菜,从火候颠勺再到调味这样面对面地看着陈苒做菜,总会有一种特别享受的感觉。

不管是看她切肉切菜还是看她动作娴熟地颠勺炒菜甚至还能玩出花样都能看出来,这位厨师的功力一定相当深厚。

别说是做辣椒炒肉了,连顾客要求加个煎鸡蛋,这位厨师都十分认真。一边严整地给鸡蛋煎出完美的椭圆形,一边给旁边等待的顾客讲解。

“要想让煎蛋的形状完美、又不借助模具锅子一定要烧到极热。这样也更不容易糊锅。在家做的时候可以借助水滴判断,水滴像现在这样圆滚滚地到处跑就好了。”

她慢慢地打鸡蛋下去手极稳定又极有耐心嗑鸡蛋的双手放得很低蛋清蛋黄慢慢坠下去,在极热的油温下迅速凝结。

“看！这样定型特别快煎蛋就会很圆。”

之前做菜到处打工到处跑,陈苒很少有小吃摊这种面对面跟食客交流的机会她很乐意多跟食客说几句话。

不光是制作的过程中仔细询问顾客的口味加以满足做完之后,每每还会问一句对方觉得是否合适。

“怎么样？你刚刚说不要太辣,我顺手把辣椒的筋和籽都去掉还行？”

陈苒听了这位食客的口音听起来像是闽南语,又倔强地也想吃辣椒特地把辣椒多处理了一下。

“嘶……可以……”

食客的鼻尖都红了但还在坚强地说话。

卢景荣看得乐了：“咱们这么多菜呢干嘛都盯着辣椒炒肉啊随便点！”

他和陈苒定下来的中式汉堡策略可不是辣椒炒肉夹馒头啊！

两个人对中式汉堡的理解

“要什么菜都能做吗？”

排在后面的食客显然有点选择困难看着摊位上的新鲜蔬菜什么都想吃。

想了半天她挑了一只茄子和一只西红柿：“我想吃肉沫茄子夹馒头还想吃点酸味的……能做一起吗？”

“可以做。"

卢景荣继续煎馒头片陈苒把洗干净的茄子和西红柿依次切滚刀块顺手又跳刀切了一块肉。

茄子表面拍点淀粉先下锅炸一下。跳刀切的肉粒下锅炒成颗颗分明再把西红柿丢进去炒到出汁把茄子加入大火收汤。

这次的煎馒头片卢景荣没再加蛋液而是直接夹好菜后狠狠地

压了一下，递给对面的食客。

西红柿的汁水这么压了一下，立刻渗进了馒头里。肉沫茄子的味道本来就浓厚，再加上一点西红柿的酸香……跟馒头片别提多配了！

“随便点都行是吗？我想要鸡腿加土豆！

陈苒顺手把一边准备的鲜鸡腿脱骨、利落地扒成一整片肉，鸡皮朝下煎制。与此同时，土豆削皮切成小丁，等到鸡腿煎熟，用铲子在锅里随便几下就切开，土豆定丢进去一起大火爆炒，加水略微收个汁。

这道菜时间稍长，可是拿到手的味道，让人觉得这等待仍然是值得的！

为了换时间，土豆是切成小丁与煎熟的鸡腿一起烩制了一下。节目组准备的黄心土豆质量很好，粉质的土豆被压成泥状，紧紧地扒在馒头与煎鸡腿上面。

用力咬下去一口，双重碳水的惊喜中，大火煎制的鸡腿竟然有点烧烤的烟火气和焦脆感！