12酸菜鱼片，干锅手撕包菜（2 / 2）

包菜撕好，下一步就是处理佐料，葱蒜必不可少，蒜叶小米椒也缺一不可。

萧悦全部切好后迅速烧油，下入葱蒜小米椒呛香，然后是豆瓣酱，炒出红油就能下入包菜。

这道菜亦讲究火候，时间短了包菜未断生，时间长了吃起来不爽脆。

好在萧悦早就做过无数次，几乎精准把控，包菜炒出锅气就加入酱油，最后放上蒜叶翻炒均匀即可出锅。

只见原本嫩绿色的包菜每一片都浸染了红油和辣椒，其间裹着深绿色的蒜叶，看起来便油润入味。

此刻两道菜都做好了，最后一道萧悦没有怎么纠结，选择了绝不可缺的解腻凉菜。

上次是凉拌黄瓜，这次便可升级一下，加入豆皮和胡萝卜做成凉拌三丝。

仅仅几分钟，萧悦便拌出了一大盆，全部装进保温槽后，今日的十道菜、两种饮品就准备齐全了。

然而今天和以往有所不同，此刻距离开店还有半个多时辰。

萧悦自然一点也不急，转手就兑换出了??一整只鸭子。

昨日名气进度条升级，不仅让她获得了大量积分，还白嫖了一台烤箱。

这种好事每升一级名气等级就能有，萧悦怎么可能会放过？

因此她想了一晚上，决定加大力度，让名气再一步提升！

自助餐已经够便宜，菜式每个人进店就能吃到，但如若她搞个“新人限量菜式”的活动呢？

不仅能吸引新客人，为自助店留下回头客，还能激起老顾客的挂念。

因为萧悦所做的“限量”并非真的限量，而是这道菜仅限几天新人专享，之后便会加入每日自助菜单中。

这说明老顾客也能吃上，自然而然就会让他们挂念起来，以达到每日都来这自助店吃饭的目的。

当然，前提是这道限量的菜味道足够好，足够让人惊艳。

萧悦首先想到的就是香酥咸甜、口感独特的??芋泥香酥鸭。

这道菜是她未穿越前那个时代，某地的特色小吃，做法不难但相对复杂，尤其体现在腌制鸭肉这一步。

首先要将整只鸭肉割断筋膜分开正骨，扎上小孔用花雕酒浸润，再撒上盐、胡椒粉和葱姜蒜全身涂抹一遍。

用来腌制的香料更是多达近十种，香叶、草果、丁香、桂皮、小茴香……需要全部按摩在鸭肉的每个角落。

萧悦同时腌制了五只，全部腌好后放置一旁，开始处理它外壳，也就是香芋部分。

这一步简单的多，唯一的麻烦大概是没有蒸锅。

于是萧悦只能把米饭从甑子暂时舀出去，用那可怜的一层蒸制，足足蒸了两锅才够量。

好在灶台火大，时间没有耽搁很久。

出锅后萧悦趁着热乎，加入白砂糖和猪油融化捣碎，以及等待期间准备好的烫澄面，全部倒在一起细细揉开。

芋泥准备好，鸭肉也腌制完毕。

萧悦找了个位置，兑换出烤箱。

下一秒，一台和其余厨具颜色大小都有所不同的黑色方形器具，出现在了厨房另一侧，一下子就让地方变得拥挤起来。

萧悦有些惊讶，没想到它本体这么大，恐怕一次性都能烤十