41风味小吃系列（2 / 2）

热天来上那么几串，搭配上柠檬水或者可乐，简直是人生一大享受。

因此新菜过了两日，店里没那么忙碌，萧悦便准备当成新的系列开始制作。

方三红听得一知半解，不过哪怕没见过这种美食，她也从不怀疑萧悦的手艺，甚至在开始想象它的味道了。

“那第一步是要处理食材了？”

“没错。”

萧悦先将鸡肉的各个从冰鲜柜部位拿了出来，然后是各种素菜。

第一步自然是要将它们清洗干净，得亏有两个人，并未花费多久时间。

之后切菜的部分就比较费时了，肉类有鸡爪、鸡胗、鸡心、鸡翅尖等，还有鸭肠、毛肚、牛肉、鹌鹑蛋……基本都需要加葱姜蒜、胡椒粉、黄酒等腌制起来。

素菜更是五花八门，香菇、莲藕、土豆、青笋、西兰花、豆皮、木耳……毕竟自助模式，自然要荤素搭配起来。

萧悦和方三红一个处理肉类，一个处理素菜，约莫半个时辰才全部切好。

“三红姐，你休息会儿。”萧悦给方三红递了杯水，将食材全部从厨房端去后院。

现在只剩最后一步，那就是将处理好的食材分别穿成小串。

萧悦先穿了肉类，刚穿没几串方三红便出来了，坐到了桌对面一起上手。

穿串比起处理食材来说，相对容易一些。

萧悦和方三红一边闲聊，一边将穿好的串放进小箩筐，分类放满再放进冰鲜柜中。

一直到太阳落山几盆食材才串完，打眼一看整个冰鲜柜里满满当当，格外有满足感。

起码够吃三天！

“辛苦三红姐了。”萧悦站起来揉着手：“先别回去了，忙活这么久，我们先做几串吃吧！”

中途的时候萧悦去厨房将鸡汤炖煮上了，没什么太多讲究，系统出品非常新鲜，随便煮出来都是鲜美清亮的。

并且钵钵鸡最重要并非鸡汤，而是锅底，这次便先做红油辣子。

萧悦先前就在系统里找了一圈，分别找到了提供辣味、香味、颜色的三种粗细不一的辣椒面。

她将它们全部倒在一个大碗中，撒上足量的芝麻，搅拌均匀便能热油炸香料。

香料要多一些，有葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜，还有草果、八角、香叶、桂皮……等等十二种。

油热到冒烟，萧悦将它们全部下入锅中。

“???”

香料接触热油瞬间响了起来，一股香味从鼻翼间冲上脑门，仿佛多闻几秒都会香醉了一般。

约莫一刻钟，香料变得焦黄。

萧悦弯下身将柴火撤开，让油温温度缓慢降低，接着用漏勺将油中的香料全部控油，捞得一点残留都不剩便能舀起第一波油浇到辣椒面上。

一共需要分三次加入，这样辣椒面才不会因为过高的油温变糊。

每一次热油接触辣椒面都会让碗中一阵沸腾，那逐渐传来的香辣味在醉人的香料香中带来一股清流，格外提神。

红油辣子做好，萧悦用一个盖子将它暂时盖了起来，紧接着开始烧水烫食材。

砧板上已经被方三红拿来了不少串，有肉有素菜，足够两个人吃。

萧悦将竹签的后半部分用小绳拴在一起，防止待会儿散开不