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59第五十九章(2 / 2)

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把凝固的鸡血先用刀划成小块,放进冷水中焯水煮上5分钟,捞出后用之前刚凉下来的温水冲洗。

水温一定不能过低,否则容易激起鸡血的腥味,清洗完后沥干水分和鸡杂放在一起备用,刚才洗好的韭菜切成段,叶子和根部分开,方便翻炒。

大蒜再来点,大葱再来点,姜也不能少,最关键的是得来两把辣椒。

鸡杂要炒的微微有点辣,吃起来更香。

全都准备完毕,另一口土灶锅暂时空了出来,终于可以焖上香喷喷的米饭了。

厨房还是小了点,焖米饭就用掉了一口锅,剩下也只有一口锅可以使,要是做个像红烧肉这样的大菜,剩下的菜就没锅可以炒了。

下次还是得扩大一下厨房,起码得再弄一口锅出来。

不过现在用两个灶台她左边也要照看,右边也要盯着,已经有点捉襟见肘了,要是同时开火三个灶台,那不得忙死她。

何嘉年一边洗着掰好的青菜叶子,一边琢磨着要是三个灶台她能不能忙的过来,到时候做菜方不方便。

正琢磨着,一阵阵香味由浅淡逐渐开始变得浓郁,瞬间就抓住了她的心神。

何嘉年也顾不上什么几口灶台的问题了,蹭一下站了起来冲到了焖着红烧肉的那口大锅前。

掀开木制锅盖,浓郁的白雾热气瞬间在眼前腾起,伴随着这一股热气的是一股强劲霸道扑鼻的香气,仿佛能够穿透鼻腔在她的灵魂深处扎下根。

最先嗅到的是丰富的肉香,五花肉经过烹饪油脂的香气正伴随着热气腾腾地冒出,对于快两天没吃饭的人来说不吝于最直接最猛烈的勾引。随后是她倒上的酱油老抽浸透了五花肉,鲜甜与醇厚交织,八角桂皮等调料更是为这一锅五花肉丰富了层次。

整个味道勾人到连一开始腾起的水汽何嘉年也不愿意错过,一个劲儿的猛嗅,等覆盖了视野的雾气终于慢慢自行消散了,看着锅里翻滚着咕嘟咕嘟冒着小气泡的一整锅五花肉,何嘉年忍不住赞叹出声。

一开始炒的糖色已经很好地给五花肉上了色,随着那一大盆水在热锅里逐渐减少,肉汁已经收到了粘稠浓郁的状态,每一块肥瘦相间的五花肉上都颤颤巍巍裹着酱汁,用锅铲轻轻一铲,给五花肉翻个面,油脂纠缠滚动又滴落,划出一道让人垂涎欲滴的痕迹。

她放进去的土豆和鸡蛋早都已经入味了。

土豆煮到软糯,用锅铲一碰就快融化开来了,而原本白嫩的鸡蛋表面现在已经有了几条深色的纹路,就和茶叶蛋一样,这是酱汁入味才会有的,等会儿把鸡蛋夹开,入了味的蛋黄伴着米饭那口没得说。

这锅红烧五花肉堪称是今晚的重磅大戏,何嘉年拿出平常盛汤才用的超级大盆,把所有的五花肉和酱汁都盛了出来,连锅底剩下的一些也不放过,用铲子刮了又刮,一滴都不放过。

五花肉的炖煮结束,这个锅终于空出来了,简单过水清洗一下,她早就准备好的鸡杂等终于有了用武之地。

锅中倒油烧热,姜蒜大葱和小米辣煸炒出浓浓的香味,随后把所有切好花刀沥干水分的鸡杂下入,大火快炒。

这道菜讲究的就是一个快,所有的鸡杂炒到差不多,随后加入少许料酒,生抽和胡椒粉增香调

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