59第五十九章（2 / 2）

把凝固的鸡血先用刀划成小块，放进冷水中焯水煮上5分钟，捞出后用之前刚凉下来的温水冲洗。

水温一定不能过低，否则容易激起鸡血的腥味，清洗完后沥干水分和鸡杂放在一起备用，刚才洗好的韭菜切成段，叶子和根部分开，方便翻炒。

大蒜再来点，大葱再来点，姜也不能少，最关键的是得来两把辣椒。

鸡杂要炒的微微有点辣，吃起来更香。

全都准备完毕，另一口土灶锅暂时空了出来，终于可以焖上香喷喷的米饭了。

厨房还是小了点，焖米饭就用掉了一口锅，剩下也只有一口锅可以使，要是做个像红烧肉这样的大菜，剩下的菜就没锅可以炒了。

下次还是得扩大一下厨房，起码得再弄一口锅出来。

不过现在用两个灶台她左边也要照看，右边也要盯着，已经有点捉襟见肘了，要是同时开火三个灶台，那不得忙死她。

何嘉年一边洗着掰好的青菜叶子，一边琢磨着要是三个灶台她能不能忙的过来，到时候做菜方不方便。

正琢磨着，一阵阵香味由浅淡逐渐开始变得浓郁，瞬间就抓住了她的心神。

何嘉年也顾不上什么几口灶台的问题了，蹭一下站了起来冲到了焖着红烧肉的那口大锅前。

掀开木制锅盖，浓郁的白雾热气瞬间在眼前腾起，伴随着这一股热气的是一股强劲霸道扑鼻的香气，仿佛能够穿透鼻腔在她的灵魂深处扎下根。

最先嗅到的是丰富的肉香，五花肉经过烹饪油脂的香气正伴随着热气腾腾地冒出，对于快两天没吃饭的人来说不吝于最直接最猛烈的勾引。随后是她倒上的酱油老抽浸透了五花肉，鲜甜与醇厚交织，八角桂皮等调料更是为这一锅五花肉丰富了层次。

整个味道勾人到连一开始腾起的水汽何嘉年也不愿意错过，一个劲儿的猛嗅，等覆盖了视野的雾气终于慢慢自行消散了，看着锅里翻滚着咕嘟咕嘟冒着小气泡的一整锅五花肉，何嘉年忍不住赞叹出声。

一开始炒的糖色已经很好地给五花肉上了色，随着那一大盆水在热锅里逐渐减少，肉汁已经收到了粘稠浓郁的状态，每一块肥瘦相间的五花肉上都颤颤巍巍裹着酱汁，用锅铲轻轻一铲，给五花肉翻个面，油脂纠缠滚动又滴落，划出一道让人垂涎欲滴的痕迹。

她放进去的土豆和鸡蛋早都已经入味了。

土豆煮到软糯，用锅铲一碰就快融化开来了，而原本白嫩的鸡蛋表面现在已经有了几条深色的纹路，就和茶叶蛋一样，这是酱汁入味才会有的，等会儿把鸡蛋夹开，入了味的蛋黄伴着米饭那口没得说。

这锅红烧五花肉堪称是今晚的重磅大戏，何嘉年拿出平常盛汤才用的超级大盆，把所有的五花肉和酱汁都盛了出来，连锅底剩下的一些也不放过，用铲子刮了又刮，一滴都不放过。

五花肉的炖煮结束，这个锅终于空出来了，简单过水清洗一下，她早就准备好的鸡杂等终于有了用武之地。

锅中倒油烧热，姜蒜大葱和小米辣煸炒出浓浓的香味，随后把所有切好花刀沥干水分的鸡杂下入，大火快炒。

这道菜讲究的就是一个快，所有的鸡杂炒到差不多，随后加入少许料酒，生抽和胡椒粉增香调