17第17章（2 / 2）

“你说的我已经考虑过，多余的桌椅我都让人准备好了，只不过还得看开业那天的情况再决定要不要摆出来。”

不是她对自己或是对范大江没信心，而是作为一个管理者必须各方面都考虑到。

如果开业那天有什么意外，食肆生意并不好，外面空置太多桌椅反而更劝退想要进来的食客。

她提前备好桌椅，若到时人数太多，食客见她及时拿出桌椅，反倒能突显食肆的临时应对能力，提升顾客好感。

这些都是极微妙的心理变化，但只要能抓住并加以利用也是一种营销手段。

范大江见虞昭早有想法，心下对她愈发认可。

“那我们便开始试菜吧。”

虞昭示意司画把她拟的食单拿出来。

“这是我初拟的食单，其中小吃和饮品我已经定下，但你若是有想法，也可以另外增加。”

范大江拿过食单，虽然虞昭早就同他解释过“套餐”的理念，可看到上面的名字还是愣了一下。

“蒜蓉粉丝蒸蹄饭……”

虞昭看到他面上的迟疑，开口道：“这就是蒜蓉粉丝蒸猪蹄，猪蹄去骨切片状，腌制后在底下铺上粉丝，再倒上提前熬好的蒜蓉酱上锅蒸，出锅后淋一圈热油即可。”

“一盘蒜蓉粉丝蒸猪蹄可以分成三份，搭配不同时蔬和一碗饭就是完整的一份蒜蓉粉丝蒸蹄饭。”

范大江理解的很快：“这道菜倒是不难。”

“是，对比你拿手的酸梅鹅，这道菜实在不算难。”

听到虞昭这话，范大江忽然想到什么，面色有些为难道：“掌柜的，这道酸梅鹅一直是万香楼的招牌菜，我担心如果我在这里做这道菜……会给您添麻烦。”

虞昭倒是不甚在意道：“不做酸梅鹅，那就做酸梅鸭酸梅鸡，这道菜关键就是酸梅酱，而这是属于你的本事，不是万香楼的。”

“不过你若是实在担心，我们可以先将这道菜放一放，左右这食单上还有很多可选。”

初拟定的食单一共有三十种套餐，而最终需要定下的只有二十种。

范大江点点头，或许的确是他太过担心。

两个人继续商量食单，又一一试菜，一个上午过去总算把最后的食单确定。

而这个过程最让范大江意外的就是虞昭的手艺。

“掌柜的这厨艺可比很多大酒楼里的掌厨都厉害。”他忍不住夸道。

虞昭看着不停增长的积分值，知道范大江所言都出自真心，挑了个眉刀：“能得范大厨的称赞，我也算是值了。”

“哎哟！”

范大江没想到最后搞得不好意思的是自己，他摆摆手道：“掌柜的以后叫我老范就是，大厨什么的都是虚称。”

“那我喊你范叔得了，老范老范的，你还没到那年纪呢。”

范大江还不到四十岁，只不过常年待在厨房，看着的确会比同龄人年长几分。

“那就依掌柜的意思。”

这个时候，徐肖手捧着一个木匣子从外面走进来，打断了二人说话：“夫人，您要的号码牌已经做好了。”

“号码牌？”范大江听到这陌生词汇面露不解。

虞昭笑了笑，接过徐肖手中的木匣子，把它打开拿到范大江跟前。

范大江低头看去，就见匣子里装满了一块块小木牌，木牌由细麻绳系着，上面写着不同的数字。

“这是用来区别顾客的牌子，每一位顾客点完单后我们都会给一块小牌子，与此同时，我们也会留相同数字的牌子放到一边，等饭菜出锅，只有交还相同数字的牌子才能取走。”

范大江琢磨了下，问道：“所以我们并不需要小二帮忙上菜？”

“这自然也需要，顾客可以选择自取，也可以选择让小二送菜上桌。”/