22藤壶蒸蛋好吃（2 / 2）

吴海军鼻腔有些发酸，他道：“给我也来一份。”他打算等菜上来，拍张照片给远在另一区工作的妹妹看看，几天没联系了，也不知道她在三区生活得怎么样。

“老板，给我来个招牌大包再来一碗粥。”

“我要两个煎饼盒子。”

“两个茶叶蛋，一碗粥。”

“.......”其余人也依次下单，领了小票后一群人掀开门帘走进了温暖如春的铺子中。

包子、米粥鸡蛋小菜这类餐品店里都有现成的，萧雨歇上餐的速度很快。

唯一比较慢的是需要现制作的紫菜蛋花汤和藤壶蒸蛋。

藤壶蒸蛋工序不多，但餐前准备略显复杂。

食谱中加入蛋液让蛋液口感更为嫩滑的温水，被海带和柴鱼熬煮成的高汤所代替。

咸鲜的高汤注入搅散的蛋液中，代替水的同时也代替调味代替让蛋白质加速凝固的细盐。

海鲜高汤里富含的谷氨酸钠加快了蛋白质的凝固，不会造成蒸了一通蛋羹表面仍旧是软塌的半液固尴尬情况。

放入蒸锅之前，那一小盅蛋液还需经过反复的过滤。直到所有肉眼可见的杂质，筋膜，泡沫全被筛出才算及格，这样整出来的蛋液才能更加细滑表面才能呈无暇的镜面状。

后续的工序，相对则简单不少。

注意锅内蒸汽，蒸一遭蛋羹后，加入处理好的藤壶肉再次蒸上几分钟。

出锅撒上翠绿的葱末点缀，再点上几滴麻油和酱油，一小盅藤壶蒸蛋就可以出餐了。

点藤壶蒸蛋这道餐品的人不多，只有三份，萧雨歇一锅端出后托着盘子送到了各人面前。

“慢用。”萧雨歇道。

“谢谢。”吴海军三人纷纷低头看向面前的这一小白瓷盅，瓷盅直径只有八厘米左右大，最上边盖着一块膏肥脂厚的大个儿藤壶肉，肉上缀着零星几个用来点缀和调味的葱末，下方是镜面般光滑的蛋羹。

蛋羹轻盈，轻轻用勺子一碰，好似跳舞一样duangduangduang得摇晃开来。

吴海军先给妹妹拍了个展示视频过去，随后他用配套的白瓷勺沿着盅壁轻轻往下一舀，轻盈宛如云朵的蛋羹叠在瓷勺上细腻得瞧不见一丝气孔。

“瞧着是挺不错啊。”周围的工友闻着味全挤了过来，想要看看这九十八一碗的蛋羹到底有什么不同。

“和我查的图片不咋一样呢。”有工友展示着自己在网上搜集到的图片。

藤壶蒸蛋在制作的过程当中，很少会取下藤壶肉上端鸟嘴一样的活动板。要么藤壶肉插进蛋液中留着尖端在上边蒸，要么直接摆在埋在蛋液里蒸。

但萧雨歇觉得那样太不美观了，尤其一个个尖端露在蛋羹表面直冲上天，那和黑暗料理??用咸鱼做得仰望星空派有什么区别!

因此，萧雨歇只保留了肥美的膏体。

眼下摆在蛋羹上，还撒着细碎的葱花点缀，不论是颜色还是香气一下子就变得丰富起来。

“这样看可比图片里看着有食欲多了。”摆盘一旦精致，食欲也跟着噌噌噌地往上涨。

“组长快尝尝什么味道。”

“对呀对呀，快试试。”

本来还嫌弃这道菜的人眼里带上几分渴望与催促。

吴海军点点头，张嘴包住那一勺蛋羹。

入口即化，鲜香的鸡蛋带着高汤的鲜甜在舌尖散开，顺滑的口感好似布丁，嫩滑到几乎不用牙齿咀嚼轻轻一抿那蛋羹就彻底化开。

藤壶肉肥美膏多，不带一丝海腥的鲜甜涌入口腔，肉质又鲜又嫩又汁液饱满，和蛋羹一起吃爽滑清香。

虽仍旧不似记忆中的味道，但比记忆中的味道好吃千百倍。吴海军没有立刻回应工友们的催促，他沉默地加快了进食速度，有些懊恼店里也没个大米饭让他搭配。

这要是和米饭搭在一起，他简直不敢想那得多好吃。

粒粒分明的大米裹满滑腻鲜香的鸡蛋，再配上那一口红膏藤壶。

怎一个绝字了得！

吴海军几人吃的头也不抬，给围观的那几人馋的够呛。舍得花钱的，自己单独下了一单。舍不得钱的，和各自好友共拼一单，来都来了，总归得尝尝这招牌蛋羹什么味道吧。

大家起初真以为这日日红早餐铺没真才实学，只是郝东来那家伙形容得太夸张。

毕竟在他嘴里就没有不好吃的东西。

至于老王三人的评价，说不