20第二十章（2 / 2）

王文茵倒是不藏私，其实藏了也没用，大大方方给妙善介绍：“这工具名为‘??床子’，是用来做干米线的。”

“原来是??床子呀……”妙善不懂装懂。

“师太也知道??床子？”

妙善尬笑：“……不知道，莫非是小娘子自创的新鲜玩意儿？”

王文茵没取笑妙善，反而坦诚相告：“这??床子非我原创，而是从古籍上学来的，我只是略加改进而已。”

“小娘子知道的东西可真多。”妙善这句话倒是真心，书到用时方恨少，可恨自己就是读书太少，要是知道书中自有黄金屋，早年师父还在的时候就应该跟着她多读几本才对。

“师太谬赞。”

王文茵说话做事得体又谦逊，静尘对她早已改观，只是碍于师父的面不好夸她，便和气地朝她笑了笑。

这份善意王文茵接收到了，回以同样的笑容。

妙善师徒走后，阿萍忍不住咕哝：“老尼姑是想来偷师的吧？”

王文茵抬起手指轻点她额头：“不许对师太不敬。”

阿萍吐舌：“下次不敢了。”

王文茵仔细检查了??床子，发现穆叔的手艺是真的好，床体结实，细节精巧，表面和边缘处都经过细致的打磨，手摸上去的时候又滑又润。她很满意，夸得穆叔老脸都红了。

为了去朱仙镇上兜售米线，王文茵决定让穆叔再做个手推的小餐车。

她参考后世的餐车设计，做了一些调整和改进，绘制出一辆小巧玲珑、功能齐全的路边餐车来。老木匠穆叔都开始怀疑王小娘子是不是得了鲁班的亲传，不然如何能造出这些个稀奇古怪的工具来。

王文茵但笑不语，内心的OS：我只是站在了巨人的肩膀上。

有了??床子就可以制作干米线了，干米线的制作工艺相较鲜米粉略为复杂一些，需经过淘、浸、磨、滤、揉、榨、煮、晒，这八个步骤十七道工序。【注1】

首先第一步是选米，跟鲜米粉一样干米线的原材料也是早籼米，这种米制成米线后不容易黏糊断裂，可以保存相当长的时间。挑除杂质后先将大米洗净再浸泡一夜，第二日便可将泡胀的米磨成米浆了。【注1】

跟鲜米粉不同的是，制作干米线的米浆不能直接上锅蒸熟，而是要先灌入麻布袋中，再在上头压一块大石，让袋中的米浆慢慢滤去水分，直至脱干为止。随后再将脱水的米团揉捏成圆柱状的米?，放入蒸笼中蒸至半熟。注意，米?一定不能蒸熟，否则搅散的米团就会黏连，不容易挤压成米线。【注1】

半熟的米?晾凉后先放入碓【注2】中舂碎，然后再将其揉搓成小团剂备用。

此时的灶台上已经架好了??床子，床壶下方正对着大铁锅，锅中注入干净的山泉水。待水烧开便可将小团剂放入床壶中用力下压，通过床壶底部的漏网榨出一缕缕细长的米线来。米线经过热水烫熟定型后再用笊篱提出，这一步叫提粉。【注1】

刚从热水中提出来的米线还不能直接晾干，须再次放入沁凉的山泉水中过洗一