13宫廷酱牛肉（2 / 2）

这宫廷酱牛肉，是江云枫祖母的绝学，当初在御膳房做好盛到圣上面前，都被连连夸赞。

御膳房的用料颇为讲究，连香料都是用小秤严格称过，再用来腌制的。

江云枫上午在市场游走了好久，终于将九大香料??大料、花椒、白芷、桂皮、山奈、丁香、小茴香、白蔻、砂仁??全部搜罗在一起。

牛肉用竹签细细扎过几遍，翻炒爆香的香料研磨成粉，细细涂抹在牛肉表面。

这肉要腌制一整晚才能入味，江云枫又开始制作石榴露酒。

那集市上采购的石榴个头很大，圆而饱满，绕着顶端的花切开六个小口，果皮直接开裂，深红色的石榴籽个个剔透如琥珀。

剥下石榴颗粒，放在大碗中轻轻碾压，清甜的汁水迸溅而出，果香弥漫在厨房。

江云枫拿来一个宽口的玻璃罐，开水仔细烫过三次杀菌，一层石榴与汁水，一层冰糖，轮流铺到八分满，再灌入白酒，密封，放在高高的橱柜上。

玻璃罐被渐变的粉红色填满，只是要等上三个月，才能开盖饮用，这份等待，也将时间窖藏出的醉人味道赋予石榴露酒。

一切都准备就绪，只等着明天开店再做菜。天色已晚，江云枫回了家。

江云枫很喜欢原主的家，那是户型很方正的三室一厅，每间卧室都朝南，还有一个视野很好的大阳台，能看到远远近近无数红色瓦片铺就的屋顶。

在阳台上远眺，可以看到不远处屋顶上放的花、种的彩椒与绿叶菜、挂得高高的被风吹动的一排衣服、窝在屋顶上晒太阳的猫......

江云枫还在阳台上养了两小棵桂花树的树苗，正是深秋时节，每一片墨绿色叶子下，都有几小簇桂花，如同星星散落，浓郁的芳香飘满屋内。

由于很喜欢这个房子，所以了解到每个月要付8000元房贷，持续半年才能付完全款时，江云枫并没有想把房子转手。

店面房租已经赚到，她下一步要考虑的是，怎么样多扩展些客源，在不到一个月的时间内，净收入8000元。

江云枫早就发现了手机是个好东西，她用原主已经下载的各个软件，展开了搜索功能，并在心里有了初步计划。

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第二日，江云枫上午七点多就来到了江家小酒馆。

开店第一件事，是熬一锅香浓的鸡汤，这鸡汤不是拿来喝的，而是用来焖煮牛肉。

小火慢煨，鸡汤咕嘟咕嘟冒泡，变成透着清凉色泽的金黄色。

已经腌透的牛肉沾满香料味，放入鸡汤，再将九种香料爆炒后用纱布裹紧，丢进汤中。

冰糖炒制出的焦糖色糖汁、江云枫精心调配出的酱汁，以及葱姜蒜入锅，盖上盖子，只等牛肉焖熟。

江云枫看着墙上的菜单，总觉得还少一些甜点。

上辈子，江家小酒馆越做越红火之后，便有了不同的分工，其中有个部门叫“蜜煎局”，专门研制蜜饯等甜味辅食。

其中广受欢迎的一道菜，叫“蜜煎藕”，江云枫思索着可以在食谱里加上这道菜。

秋季新下的藕有了，江云枫又去买了洋槐蜜，只是比较重要的一味盐渍白梅找不到，用了手机这个好东西搜索过后，她在中药铺买到了这种原料。

那盐渍过的梅子有些干瘪，表面铺了一层雪白的盐末，直接吃是又酸又咸的，可用来腌制藕片却能带来极佳的风味。

藕削皮切成两段，用筷子将泡好的糯米捅进藕的孔洞中，上锅蒸熟，藕变得软糯，糯米更是粘连在一起，散发清香。

将藕切成厚片，放入锅中，加入盐渍白梅泡的水，以及