44蘸料大闸蟹（1 / 2）

“好肥的螃蟹！”糖糖满眼都是那白花花的蟹肉，她接过蟹钳，感觉比想象中更加沉甸甸的。

糖糖咬了一大口，那蟹肉鲜嫩而饱满，蟹香味很足，虽然是清蒸出来的，并不咸，但有股很浓的米酒香气。

这一口，是最本真的蟹香味。

“别忘了蘸料汁。”徐润清把大闸蟹附赠的调好的蘸料碟，往她面前推了推。

“不蘸料汁也很香呀。”糖糖的小牙咀嚼着，蟹肉逐渐破碎成肉糜。

“不腥吗？”焦元铭表情一滞。

“不腥啊，香香的，还有股......应该是米酒的香味吧。”糖糖吃完一口，又去蘸料汁。

半透明的棕色料汁，一碰到雪白的蟹肉，瞬间丝丝缕缕氤氲到肉里，将那肉也染上一抹棕色，更加诱人。

糖糖再吃一口，表情更是惊喜。料汁有酱油的香，也有米醋的微酸、蚝油的鲜味，让这一口香香的蟹肉，味道更加增色，层次丰富多彩。

焦元铭惊呆了，因为清蒸大闸蟹要去腥，就必定损失风味，要想保留蟹香，就很难完全除腥，除非用料汁掩盖。

他以为糖糖是太久没吃大闸蟹了，由于饥饿，选择性忽视了腥味，于是自己剥开一条螃蟹腿，夹起蟹肉直接吃下。

“竟然真不腥？！”焦元铭震惊了，细细品味着，米酒的香气缠绕着蟹香，粮食的馥郁味道和河鲜的香味融合，竟有种说不出的融洽，他还尝出了少许黄酒味。

“能想到用酒除腥增味，用量还这么拿捏恰当，这可不是一般水平啊。”焦元铭咽下蟹肉，香味仍然在口中蔓延。

他以为这螃蟹是言亦轩做的，可抬头望向厨房，发现捆螃蟹上锅蒸的，还有调好两种酒以及调料放在下层笼屉的，都是江云枫。

“这年轻人不简单。”焦元铭咂舌，转头一看，盘子里的大闸蟹已经少了一半，“咦我螃蟹呢？”

“在我们俩嘴里咯咯咯咯咯咯咯！”糖糖呲着牙偷乐，缺了一颗的小牙很有喜感。

因为焦元铭很擅长做螃蟹，糖糖吃得多了，吃螃蟹也很有一手。

短短的手指揭开橙红色的螃蟹盖，两指揪掉蟹腮、蟹味、蟹牙等等不能吃的地方，剩下蟹盖像是小碗，盛着的都是能吃的蟹黄和蟹肉。

糖糖用勺子把料汁舀进蟹碗，等那棕色的料汁从上到下缓缓流淌，渗透进蟹肉里，用筷子扒拉着大口吃。

软嫩的蟹肉染上酱的香与咸鲜，醋微微的酸味，更加开胃，也让蟹香味道更加上头。

蟹黄本就绵密流油，蘸了料汁之后，咸味、油气都有了，抿在舌头上很快就化开，如同蛋黄般的香气让人嚼个不停。

徐润清也吃得不亦乐乎，她拆了螃蟹的小腿，从螃蟹大腿一侧扎进去，那蟹大腿肉一大条都被挤压出来，在料汁里来回蘸过，直接送入口中。

没壳没刺，直接吃掉的感觉非常轻松。

“你们母女俩动作也太快了！等等我啊！”焦元铭第一次感觉到，跟人抢着吃东西比自己吃还香、还刺激，他赶紧拿起一个螃蟹，快速剥蟹。

遇到坚硬的蟹壳，他直接用后槽牙咬，而那蟹壳本就蒸透了，稍用力就“咔吧”一声碎裂开，吃着很方便。

两个螃蟹下肚，焦元铭满口蟹香与酒香，虽有酒气却并不是真的喝到了酒，即便如此，他还是感觉到一股如痴如醉的微醺，开始佩服江云枫的手艺。

“这家的大闸蟹，做得也比爸爸好吃。”糖糖吃得满脸蟹肉渣，举手宣布。

“好了好了不要比了，我甘愿认输！”焦元铭觉得再这么说下去，一桌子菜都被糖糖夸奖一遍，他会很没面子的。

不过说实话，焦元铭确实觉得，这一桌子菜做得都比他做得好。

比如这饺子，竟然是孜然羊肉馅的，从未想过的组合，却无比好吃，一咬就爆汁，那孜然香混合着羊肉汁，在舌头上滑动，简直香得要人命！

比如这春饼，软软弹弹又筋道，裹上什么都好吃，面香四溢。

比如这牛蹄筋，炖得软烂，有的糯叽叽的，有的筋还脆生生的，每一寸都入味，每嚼一下都是人间享受。

即使是脆皮豆腐方、珊瑚白菜这样的素菜，也做得让人口舌生津，吃惯了肉的人也离不开这一口。

......

焦元铭扪心自问，虽然他当厨师也有十二年了，自认为做菜功底扎实，炒、炸、炖、蒸、煮没有短板。

可面对这一桌子菜的功力，他自知差得还远，哪一道菜的色香味、层次感都差上一截。

焦元铭看向厨房，江云枫正随意又迅速地切着胡萝卜，闪着寒光的刀锋过处，胡萝卜听话地变成一毫米的细丝。