16做糖（2 / 2）

“舅娘，你把木盆里的麦芽和水都倒进缸里，然后用勺子搅拌均匀。”

“好。”

待林秀娘搅拌均匀后，白玉?进灶屋拿来木锅盖盖上，并对两人解释道：“天气热，发酵一个半时辰就够了。”

过了一会儿，割猪草的白长吉和洗衣服的白露儿回来了，看着院坝里的水缸，十分好奇。

白长吉把背篼搁下，便想去打开木锅盖瞧瞧，被守在一旁的白老婆婆阻止：“吉娃儿等哈儿在看，嘞是要做麦芽糖的，现在还不到时辰。”

白长吉不再动打开看看的念头，脸上露出大大的笑容，惊喜道：“阿婆，你从哪里学会做麦芽糖的？花了多少钱？真好，嘞下子咱们家能挣不少钱了！”

白老婆婆含糊道：“是花了些银钱，不过都是值得的，好了，克帮你爹磨麦子吧。”

“阿婆，我和大姐、二哥进山里摘些刺泡儿。”白玉?想到前世各种口味的棒棒糖，突然觉得可以尝试一下。

白老婆婆欣然点头，她对白玉?等下要做的麦芽糖充满信心，这可是神仙传授的法子，绝对和其他人的麦芽糖不一样。

三人提着篮子，向印象里刺泡生长得多的地方走去，这时节山上刺泡儿很多，以免刺泡儿碰烂，篮子里垫了张芭蕉叶。将近午时，太阳高高挂在天空正中央，热得三人汗水长流，待装了大半篮子后，三人才下山回家。

把刺泡儿淘洗后放在筲箕里沥干水分，一家人吃完晌午饭，缸里的麦芽糯米差不多发酵好了。水清清的，一点都不浑浊，白玉?尝了一下，水已经是甜甜的了。

白玉?让白老婆婆拿来纱布，把缸里的混合物舀到纱布里榨出汁水，再将所有的汁水倒进洗干净的锅里，大火熬至变浓稠，转小火继续熬。中途林秀娘和白老婆婆轮换着，不停搅拌锅里，避免糖水糊掉。其他人也不想睡午觉，就围在灶屋里看着。

趁着这空档，白玉?开始分配任务。白青山把炒熟的黄豆磨粉，白露儿用纱布把刺泡儿汁水挤出来，白长吉洗两根两尺左右长，表面光滑的竹子，竹子洗干净后泡在水里，全部留着备用。

锅里的液体不断沸腾，直至出现一个个牛眼泡，这时盛出部分麦芽糖，稍冷却后与刺泡儿汁水混合。锅里铲子再搅拌时会感受到阻力，锅铲上能挂糖并成片状，拿双筷子沾上糖液，对着筷子中间一吹，大串糖泡就出现了，再用手指弹一下糖泡，若能成灰,麦芽糖就算熬好了。

“祥娃儿，灶里的火快些退掉。”白玉?对烧火的祥娃喊道。

此时的麦芽糖已经变成了黄褐色，黏稠细腻且丝滑，把熬好的麦芽糖装进陶盆冷却。再把混合了刺泡儿汁水的麦芽糖液倒进锅里，不停搅拌，直至筷子上能卷起糖来。这种麦芽糖是卷