8锅贴生煎包（1 / 2）

鸡蛋灌饼的走俏，为蓝锦的小摊积攒了第一桶金。

练了这些时日，蓝锦对吃食生意愈发有心得。

不管是点单、排队、制作和结钱的流程，还是食材备料与运输，都更上得手来。

于是她大起胆子，打算做些所需前期准备更多的，却也更有风格的复杂点心??

锅贴和生煎包。

蓝锦虽是借住庵堂，却也是四更天就爬起来借厨房。

早早地发好了面，揉得面团光滑且软，这样做出来的生煎皮才更松软细腻。

夏日发酵便宜，蓝锦放心地去搅打肉馅。

三成肥七成瘦的农家黑猪，是姜克松留给她的友情供货。

为了让成品含住满腹汤汁，专门备了肉皮冻丁。

鼓囊囊小气球似的生煎包刷上油，撒上芝麻搁着醒发。

薄薄的锅贴皮做的是烫面，醒发得快，蓝锦手似蝶飞，一个个地包好码齐。

试做了几份，晨起做早课的妙华，知道她出摊特意起来蹲着的妙清，都赞不绝口，说从未见过这样好点心。

收拾停当，进城赚钱！

“爆汁锅贴嘞~皮薄底儿脆~”

“发面生煎包~肉香壳子酥~”

“甜咸豆浆嘞~卤猪舌肚肠~”

“这不是蓝老板吗，今天你来得倒早，又做了什么新鲜玩意儿？”

瞧，这已经吃出熟人来了。

蓝锦拿洁白的帕子一抹手，热情地招呼。

“小郎君，有你不曾尝过的好点心，生煎包配咸豆浆，锅贴配甜豆浆，怎么样？”

“缘何这什么生煎包不能配甜，锅贴不能配咸？”

绯袍郎君满腹狐疑。

“生煎皮厚且酥，配咸很是解腻；锅贴皮薄脆，配甜很是提鲜。”

“当然啦，小郎君若是想知道究竟，全都点来尝尝，各自配配，才是正经呢。”

两人熟识，你知我知，所以客人轻巧地“吃”了蓝老板的小套路把戏。

“哈，这么说我是得都尝尝，各来一份吧！”

锅贴果然如老板说的，褶着花边的皮子捏得薄，肚子却圆滚滚，馅儿大，实在！

只把它用菜籽油热烫烫地一煎，薄薄一层脆壳金灿灿的，带了些焦褐色，煎得好光面。

白嫩的锅贴蘸上一点香醋，挂着棕色的汁，一口咬进嘴里，打进了高汤的肉馅便昂首阔步地进了场。

带着一点点咸鲜的肉汁子，满嘴松紧得宜、肉感十足的猪肉馅。

肥瘦相间，油香嫩滑。

一大口裹住一个，像月牙，却是拿天上的月亮来也不换！

这边生煎也出锅，甫一揭开盖子，只见圆圆的大锅里密密地铺满了大小匀称的小包子。

上面撒满了黑芝麻和小葱花，香味霸道，缠着过路的每一个人不放。

香，酥，松，这底简直不像是煎的！

用牙一碰便开，带着一丝若有若无的甜味。倒比炸油酥面果子还好吃！

而那面香味十足的半发面包子皮，又松软吸味。

一口下去，一半酥，一半软，中间是大颗汁香四溢的美味肉馅。

声势浩大而来，却毫不腻口，实在是种别样的享受。

叫蓝锦自己来说，蘸了香醋，抑或咬开个小口，拿小勺子往里灌点醋，能一连吃八个不停口！