20排骨炖豆角（1 / 2）

看客里不乏叫好者，却仍有继承了白日间从众心态的人。

“我们家常不吃这东西。这道菜这么简单，灶头都不用，太讨巧了，当然没什么机会动上手脚啊。”

“你这话说得不对，不懂行，这菜虽不需要开火，但小娘子那一手好刀工啊，啧，怎么也要个十年八年的吧？”

“不会吧，她才多大岁数啊？”

“人家当面切给你瞧了，还能作假的？”

蓝锦心中方向定了之后，并不把这些看法太放在心上。反而继续笑盈盈地说：

“这第一道菜就做得了。客人您拿好，这鱼杂我也收拾干净了，您回家拿辣椒蒜苗葱姜热热地一炒，是好吃的鱼籽鱼泡锅呢。”

“还有旁的客人要来试试吗？家常的我也能做，正好省了您做晚饭了。”

爱钓鱼的客人满眼放光地接过来，兴兴头头地赶回家了。他要给自己闺女露一手，今天咱家吃牡丹花儿呐！

有个刚去肉摊，把剩下的排骨脊骨都包圆的月牙眼衙役正路过，听得这边热闹纷纷，还当是有人聚众闹事。

围过来正赶上蓝锦此问，月牙眼衙役当即把两提子肉往桌上一排。

“我正愁怎么料理呢！搁我就是白水煮了蘸粗盐，吃得嘴里淡得跟什么似的，不痛快，你做你做。”

蓝锦照常给他展示了一遍自己要用到所有物什，耐心地解释了一遍进货渠道。

三下五除二地收拾好要用的葱姜蒜，各色红烧香料。

手执砍骨刀，干脆地把骨头切成小块，绿油油、脆生生的豆角切段。

旺旺地支起锅，倒进黄澄澄的菜籽油。

锅中一汪油的边沿冒起滋滋啦啦的小泡，就把豆角放进去煸炒，直到嫩生生的豆角被煎炸成油亮亮的绿色，再盛到一边。

再次起锅烧油，把那些葱姜香料一齐下入锅中，刺啦一下，油锅冒起热闹的大泡，溢出浓重的香味。

再把排骨溜着边滑进锅中。随着越来越响、潮水般的煎炒声，鲜红的排骨被煸得发白，肉质回缩，翘起焦黄的边沿。

令人幸福的肉香几乎飘满了整条街，四处都有人在说：“好香啊！这是谁家在做饭？”

排骨里的水汽被煸炒殆尽，蓝锦抓紧锅把，手腕使了巧劲，快快地颠了几下勺。

锅中突然窜起眉毛高的鲜红火苗，直赚得人群中一阵阵“噢噢噢~”的惊呼。

蓝锦观察着火候差不多了，不紧不慢地倒入自家酿的味极鲜、酱油和老抽，放入上好的陈年老花雕。

炒勺翻动之际，白皙的排骨被裹上了酱黄的色彩，肉香混合酱香，气味也更加复合。

上了色的肉本就诱人，更何况这还是蓝锦自家酿的调味秘方。

愈炒愈香，蓝锦适时倒入新的开水，以小火慢慢地炖煮着。

待到水咕嘟咕嘟地冒起大泡，直把青翠的豆角加进香得不行了的锅中，掀盖时的迷人荤香吊足了围观群众的胃口。

等到该出锅的时候，蓝锦细细问了月牙眼差役的喜好和忌口，撒上了些许蒜末，用自家的食盒盛给了他。

“下次带着食盒还来，能换玫瑰露的。”蓝锦冲他眨眨眼。