49第49章（2 / 2）

李瑾修叹了口气，他在这里的一切肯定是瞒不过母亲的，原本在文庙只需吃吃喝喝养身体倒也罢了，现在得知他跟人一起开了个食肆，而且还是个小食肆，人手又少，那肯定是要干活的，所以就派了郑奎来。

“你先别进来，在外面维持一下排队的秩序，等我跟宛央说了，你再现身。”李瑾修头痛地说道，不知道多一个人宛央会不会介意，得好好想想说辞。

“是，少主。”郑奎说完，便尽心尽职地维护起了排队的秩序。

只不过来排队的人都是顾宛央的老食客，大家也都认识，根本不会有秩序的问题，这都在早餐摊子锻炼过的，来的晚的人自然就排在了后面，郑奎看了半天也没发挥什么作用。

在厨房忙得晕头转向的顾宛央可不知道即将会多一个壮劳力，今天第一天开张，即便是像顾宛央这么有经验的大厨，即便是一大早起来就做好准备，她还是觉得有些忙乱。

一来人手太少，二来新开张流程还不熟悉，不过顾宛央相信过几日便能缓过劲来，一切都能上正轨。

顾宛央今天推荐菜是火爆肥肠和酸菜鱼，食客们也大都是点这两道菜，因是作为推荐菜，所以顾宛央这两道菜的备货多，肥肠是一大早起来清洗好焯好水切成段，鱼也是小桃一手处理去刺切片并且腌制好的。

从第一位客人点菜开始，顾宛央就一直忙着烧这两道菜，点的人多有个好处，就是一锅可以炒个几盘。

顾宛央把灶火烧的极旺，火爆肥肠讲究一个大火爆炒，起锅把油烧热，姜蒜末和干辣椒下锅爆香，再将洋葱丁倒进去爆炒增加香味，翻炒几下过后，便可以将处理过的肥肠放进去一起煸炒。

大火将锅中的食材激发出诱人的香味，这香味直接飘散到了大堂，坐着等候上菜的食客个个都伸长了脖子，看着厨房的出口处，而在食肆门口排队的人更是坐立难安，期盼着快点轮到自己。

顾宛央的速度算是够快的了，锅中的肥肠跟洋葱一起快速搅合在一起，加入盐和一点点酱油，直至炒到肥肠油光浸润呈略带浅酱色，便可盛出装盘了。

酸菜鱼中用的酸菜和泡椒是顾宛央自己做的，酸菜鱼好不好吃关键看酸菜，顾宛央将酸菜事先已经不放油煸炒过，水分已经炒干，酸菜中的异味已经散发干净，只剩香味。

肥肠刚刚出锅，为了不串味，顾宛央便换了一个大铁锅开始做酸菜鱼，油锅烧热后，先将蒜末干辣椒和泡椒爆香，再倒入炒干水分的酸菜煸炒，等到香味煸出来后加入清水，水开后便将事先腌制好的鱼片一片一片下入锅中，鱼片不用煮太久，等水再次烧开，就可以加入盐后盛出了，再撒上一把葱花，水灵灵的就可以上桌了。

两道菜由于事先都做好了准备，真正做起来的时候就非常快，食客们没过多久便吃上了，这些老食客们能想象的到顾宛央做的菜肯定好吃，但他们没想到她炒的菜