57第57章（1 / 2）

小厨房里的顾宛央全然不知李瑾修那边的情况，桌上的螃蟹已经快拆完了，辛管事把李瑾修送出去后返回来，对顾宛央说道：“顾大厨，时间差不多了，你的第一道菜可以开始做了，做好会有人来端出去上菜的。”

“知道了，辛管事，这就开始做。”顾宛央答道，这还挺好的，有厨房管事提醒何时可以做菜，否则厨房里的厨子不了解外头的情况，特别像这种大的家宴，上菜品的顺序也都是有讲究的，厨子也分了好几个，不是一个大厨掌勺，所以厨房管事的安排显得尤为重要。

三道菜都已经备好菜，按顺序开始做就行。

顾宛央第一道要做的是干烧鳝鱼，她吩咐小桃将灶火烧旺，在锅中倒入宽油，油烧热之后，将准备好的鳝段倒入锅中过油煎炸，炸过的鳝段既能外焦内嫩、去腥增香，又可稳定形状不会炒散。

鳝段在热油中翻滚，等到香气渐渐散发出来，顾宛央用锅铲翻转几次鳝段后便盛了出来。

锅中留下底油，把姜蒜末和小米椒放入锅中煸炒出香味，再将刚刚煎炸好的鳝段重下下锅，加入盐和酱油与配料一起翻炒，最后加入芹菜段、蒜叶入锅，与鳝段一起翻炒断生，就可以出锅了。

刚刚出锅的干烧鳝鱼香气扑鼻，盘中酱色的鳝鱼、翠绿的芹菜和蒜叶、红色的小米椒混合在一起卖相十分漂亮，小桃不由自主咽了一口口水。

顾宛央笑着说道：“嘴馋了？下次专门给你做了吃。”

小桃使劲点头，今天是没口福了，不过有了下次这个希望，她能等得起。

“哎哟，顾大厨，第一道菜这么快炒好啦，我正想过来跟你说呢，第二道菜和地三道菜接着继续做，不用等。”辛管事急匆匆地跑了进来通知道。

“什么？不是说三道菜会分开上吗？现在全部一起上？”顾宛央有些诧异，一开始被安排的是在宴席开始、中间和结尾各上一道菜的，现在怎么有变化了。

“对，我也是刚刚接到的通知。”辛管事点头说道。

“这是为何？”顾宛央不明所以。

“我也不清楚，既然是外头让咱们厨房这样做，那照做就行了，不用问为什么。”辛管事不知道原因，他也不想知道，谁知道又是哪位老爷哪位夫人或是哪位公子突发奇想出来的，对于自己来说，永远是计划没有变化快，他也懒得多想。

“是。”顾宛央不知道原因，看样子也问不出来，但既然她是来这里干活的，那人家让她咋做就咋做了，反正菜都备好了，最好能一股脑全部做完，早点结束早点休息也好。

“小桃，继续烧火，不要停。”顾宛央转头吩咐小桃，原本想着没这么快做第二道菜，已经让小桃熄了灶火，这么贵的果木柴也能省一些。

“好嘞。”小桃脆生应着，手上的活又接上了。

第二道菜是蟹粉豆腐，这道菜麻烦在拆蟹粉上，现在蟹粉已经都拆好了，直接做就行。

豆腐切成块下入锅中先焯水，去掉豆腥味，接着起锅烧油，将葱姜沫放入热油中爆香，接着便下入拆好的蟹粉，将蟹粉炒香。

“天哪，这螃蟹肉炒起来这么香吗。”小桃一边看着灶火，一边盯着锅中炒出黄油的蟹粉。