36牛肉来开会（1 / 2）

锅子里的牛肉汤气味勾人馋虫，鼎沸的人声混杂着袅袅的热气，火锅店的生意一天好过一天。

远道而来的客人赞道：“小娘子巧思，别处吃不到这样的精细。”

“还有这沙茶酱也好吃啊，里头有海鲜味，还有葱头味，鲜得不得了。我要问怎么做的，掌柜的不告诉我，嘿嘿。”

“客官只要想吃，就来我这蓝记牛肉火锅店，把手一伸，美味就送到嘴边了。不走样不费事，多划算的买卖。”蓝锦把一碟子白花花的?条往桌上一搁。

近日供货量逐渐稳定，蓝锦新上了?条，也就是扁扁的河粉。

吃完了牛肉，涮得了蔬菜，再把?条往锅里一涮一捞，裹了满满的沙茶酱、海鲜酱油、小米辣、小青桔汁，味道是新奇的别致。

?条软弹爽滑，带一点恰到好处的韧劲，又不是咬不断的那一种，越吃越能吃出来米制品的纯香。

单看那一筷子一筷子不停往嘴里送的吃相，就知道此物有多美味了！

蓝锦上新货是没有停过的。前日上了一锅卤牛腩，那咸香，那软烂，恨不得像没吃似的全化在嘴里。牛筋肥嘟嘟的，烂乎的像是一汪水，吸溜一下，荤香满嘴。

每一根肉丝都浸满了调味复合的卤汁，让人怀疑，怎么会吃一口，就上了瘾了？

恨不得每天都能吃一坛子的那种美味！

还有牛肉干，这原是蓝锦自己的小爱好。她来者不拒，含水量足的，软嫩肥美的，她喜欢；风干得厉害，嚼劲十足，余味悠长，她也爱。

有麻辣的、五香的、孜然的、蜂蜜咸甜的......

一经上了市，客人立刻追捧。连那上学堂的孩童，也要悄悄地拿书遮面，以为人不知鬼不觉地往口中塞牛肉干。

不能吃辣，偏还买辣的。憋得小脸通红，额角冒出细汗，还有把嘴闭得紧紧的，生怕味道跑走一丝。

晚市还上了牛肉粥，以砂锅盛着，当心窝了一个半生不熟的蛋。滚烫的米粥掺杂着牛肉末和大片的牛肉，被熬出来的大米胶质，给牛肉上了一层滑嫩的浆。

拿勺子一搅拌，蛋黄融进牛肉粥里，被渐渐焖得熟透。香味一下子被激发出来，只往人鼻子里钻。

大冷的天，来上一碗温暖鲜香的粥，从嗓子眼一路到胃里都是熨帖的。

“小娘子还是那么爱翻花样。一日不来你家，我都觉得亏得慌，生怕你哪日又下市了什么，我没吃上！”

蓝锦笑笑不语，只是一味地上新。

为情怀，为复古，复刻了自家还在摆小摊子时，颇有记忆点的招牌??锅贴、煎包。

只是这回用全发面做了牛肉包子，煎饺也换了牛肉馅。

比起猪肉，蓝锦自己还是更爱吃牛肉多些。当时为了成本，现下可毫无顾虑了。

牛肉煎包个个发得像小拳头似的，两面都煎得油光发亮，起了焦褐的嘎巴。

咬得时候可得当心，不能一大口把双面嘎巴都咬破??那就叫烫着了！须得先咬一个口子，吹上几口凉气，看那汤汁子不冒滚滚浓烟了，一口塞进嘴里。

肉满汁浓，面香而暄，满足！