18蟹黄面（1 / 2）

接到这通电话，江云枫瞬间想到，记忆中的5000元小狗治疗费大概来源于此。

仿佛触发了什么关键词，回忆如泄洪般涌入脑海。

将近两个月前，原主回家时捡到一只瘦骨嶙峋、浑身脏臭的流浪狗，送去宠物医院查出了胃病和皮肤病。

当时她身上钱不够，由“芳草地宠物医院”的姜小麦医生帮忙垫付剩下的部分，由于原主想领养这条小狗，因此医疗和寄养费用都算在了原主身上。

只是后来原主查出胃癌晚期，很快去世，没来得及为小狗安排。

可能因为愧疚没能给小狗一个温暖的家，以及让姜小麦付了太多钱而无力偿还，原主刻意回避这段记忆，导致江云枫起初完全没有小狗相关的记忆。

江云枫在心中暗暗叹了口气，她上辈子也想过养小狗，可每日营业大小事务都需要她处理，一直不得空。

这辈子有机会拥有一只小狗，她很乐意，也算是为原主完成未了的心愿。

江云枫在电话里，和对面的姜小麦医生约好，第二天下午三点到店里接小狗。

然而这样一来，就不得不面临一个问题??提前还治疗小狗的5000元，而营收计划又要重新安排。

回家的路上，江云枫一直在思考加速盈利的方式，顺路在沿街的美食店都逛了逛。

时值金秋，正是螃蟹肥美的时候。

在大梁，螃蟹一般做成蟹酿橙、螃蟹小饺两道菜。

可在现代的美食店逛了逛，江云枫发现，很多店都在卖“蟹黄面”，也就是将蟹黄蟹肉炒制之后，同面条拌在一起。

所用的蟹黄和蟹肉量更多，能铺满整个碗面，不过单价也更贵，价格一般在128元/碗以上，比较多的是188元一碗，更贵的上不封顶。

而且这些店都门庭若市，为了秋天的一口鲜肥，食客们也乐意付费。

江云枫默默地把蟹黄面列入新品菜谱，只是江家小酒馆毕竟客流量不够大，未必能吸引到同等消费水平的受众，她决定将价格定在88元一碗。

不过这个价格也比蟹酿橙和螃蟹小饺高了一大截，怎么让食客有高性价比的体验？江云枫将重点放在了汤底上。

第二天开门前，江云枫先去市场买了猪大棒骨、黄鳝骨、鲜虾、老母鸡，四种食材加入香料，共同熬制出一锅高汤。

那汤集合了家禽、海鲜、河鲜的精华味道，不仅香得很有冲击力，而且色泽也很讲究。

汤面呈现出半透明的奶白色，表面没有粘稠的浮沫，汤汁略微浓稠，用这种汤下出来的面，浓香都锁在了面里。

那面也要选细细的银丝面，这面煮出来顺滑又筋道，对汤汁的吸收很到位。

李博鸿带着健康证到店时，江云枫正在将银丝面捋顺，下入冒着热气的浓香汤汁中。

“这是什么汤......味道又香又奇特。”李博鸿没想到刚到店，就受到了香味暴击。

“天上飞的，地上跑的，河里、海里游的，都在锅里了。”江云枫笑道，看着那白色的面在汤中染上澄黄。

“那老板，我现在备什么菜？”李博鸿压抑住食欲。

“就先从剃螃蟹肉开始吧。”

江云枫从笼屉中拿出刚蒸好的螃蟹，告诉他哪些是螃蟹的器官，需要剔除，怎么样拆蟹，省力、快速又能尽量不损耗蟹肉。

示范了两次后，江云枫让李博鸿试一试。

“学习能力挺不错嘛。”江云枫看着他的动作，肯定道。

李博鸿之前没有处理过螃蟹，不过教过两遍后，虽然不能像江云枫那样几乎不破坏蟹壳，但已经能熟练且低损耗地剥离蟹肉和蟹黄了。

厨房里，蟹壳“咔擦”打开的声音，蟹腿掰碎的“咔滋”声不绝于耳。

见江云枫起锅热油，李博鸿问道：“这个蟹肉量可以吗？”

旁边白瓷盘里，金黄的蟹黄和嫩白的蟹肉，已经堆起一座小山。

“可以，很不错！”

江云枫登时觉得，找人帮忙确实轻松很多，之前自己拆蟹，拆多了指关节难受，现在只需要直接炒就可以了，省心省力。

蟹黄和蟹肉爆香之后，面条也差不多好了。